該課程從咖啡產地分析、生豆烘培、咖啡研磨到咖啡萃取，以咖啡官能的原理與技術讓您具備親手操作咖啡官能鑑定技術的能力，並訓練您成為專業咖啡品質鑑定的人才。本課程特別強調官能鑑定的實作，務使學員經由咖啡實品的飲用比較，了解區分咖啡的各項特徵。以逐步建立咖啡官能鑑定程序來使學生了解各步驟的緣由與理論基礎，並利用來自各國各產區的咖啡樣品進行官能鑑定。課程主要著重教導如何分辨與判定咖啡品質的與優缺。課程內容亦包括咖啡栽培管理與咖啡飲料的製作等，透過咖啡栽培管理的說明，使您了解咖啡的各項特色及優缺點的原因。
該課程將自4月13日起至連續10週的每週三晚間於台大農場農藝系考種館上課，即日起開始受理報名，於3月31日前完成報名繳費者另可享學費優惠。有關本課程之相關訊息歡迎上【台大推廣教育網】或致電 (02)2362-0502 臺大進修推廣部查詢。
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