吃穀物助減重，小扁豆成為新寵兒！減重，一向是現代人嗑茶閒聊時的不敗話題，小扁豆就一度因韓國藝人李孝利的加持，而引發熱議！營養師表示，小扁豆除了有穀物的高纖特點，還有多元性的胺基酸種類，每餐部分替代白飯，確實有助清腸和減重。
因韓國「性感女神」李孝利和諧星梁海琳的加持，小扁豆成為近年來炙手可熱的減重食材。
小扁豆減重的關鍵：高纖維
小扁豆原產於亞洲西南部和地中海地區，美國健康雜誌曾將其與西班牙橄欖油、日本納豆、希臘優格、韓國泡菜，並列為世界五大健康食物，近年來因韓國「性感女神」李孝利和諧星梁海琳的宣揚，讓小扁豆成為炙手可熱的減重食材。
郵政醫院營養師黃淑惠表示，膳食纖維含量高，是小扁豆得以幫助減重的主要關鍵。膳食纖維不但可以促進腸胃蠕動，幫助清腸和宿便，也可以延緩葡萄糖吸收，穩定血糖，因此能預防肥胖、便祕、糖尿病，且能降低血液中膽固醇濃度，進而預防新陳代謝症候群。
纖維含量比一比！小扁豆大勝糙米飯
成人每日膳食纖維的建議攝取量為25至35公克。許多人認為要補充纖維，蔬菜是最佳選擇，不過，穀類中膳食纖維含量，可能比一般人想像的更多。黃淑惠營養師根據國外食品營養資料庫資料做估算，浸泡煮熟後的小扁豆，平均每100公克約含膳食纖維6公克；而一般蔬菜如高麗菜，平均每100公克僅約1.3公克膳食纖維，相差甚遠。因此，民眾規劃減重菜單時，千萬別奉行「無澱粉減重法」，而將穀物纖維給捨棄了。
浸泡煮熟後的小扁豆，平均每100公克約含膳食纖維6公克，屬於低GI食物。
另在各類穀物中，小扁豆的纖維含量更是遙遙領先，平均每100公克含膳食纖維6公克，是同重量白米飯的膳食纖維0.6公克的10倍，也比煮熟薏仁膳食纖維2.5公克、糙米飯2.4公克要高出許多。每天用1/3或1/4小扁豆替代白米飯，輕輕鬆鬆就可以攝取到更多的膳食纖維，讓瘦身減重變得更簡單。
更特別的是，小扁豆也是少見含有多樣化胺基酸的穀物。黃淑惠營養師表示，一般來說，穀物食材中的蛋白質成分都不多，但是小扁豆卻和台灣常見的薏仁、中南美洲的鷹嘴豆很類似，是澱粉成分高的穀物，卻也兼具蛋白質食物的特性，含有種類完整的胺基酸成分，可以滿足部分人體所需的蛋白質營養需求。
膳食纖維別貪多 過量恐引發腹痛
吃小扁豆的健康好處多，但也要避免過量。小扁豆的膳食纖維含量高，若吃太多反而容易引發腹痛，還會阻礙腸道對食物鈣、鋅和鐵等礦物質的吸收。
