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亞洲最佳50家餐廳 江振誠團隊囊括3家

中央商情網/ 2016.03.01 00:00
(中央社記者陳政偉台北2016年3月1日電)聖沛黎洛亞洲50家最佳餐廳獎名單出爐,由名廚江振誠主理、去年底剛慶祝開幕1週年的RAW今年首度上榜;另外,他共同在新加坡的2家餐廳分別獲得第3名與第14名。

每年一度的聖沛黎洛亞洲50家最佳餐廳獎(San Pelligrino Asia's 50 Best Restaurant Awards),2月29日在曼谷公布。首次進榜的RAW,去年才在台北大直落腳,是由國際名廚江振誠與赫士盟集團聯手打造,以全新手法、當季食材詮釋台灣味而打開知名度。

赫士盟餐飲集團表示,集團的合作夥伴也被譽為「印度洋上最偉大的廚師」的主廚江振誠,帶領他的戰隊,在今年名單中囊括3席。

赫士盟餐飲集團說,江振誠在新加坡開設的Restaurant ANDRE在今年評選中榮獲第3名,較去年更前進2名;他旗下主理的爐烤餐廳,也是在新加坡開設的Burnt Ends則獲選第14名;才剛慶祝完一週年的RAW,今年衝進名單,排名第46。

赫士盟集團表示,RAW共同創作的3位主廚,陳將停(The Brain Chef Zo Tan)、黃以倫(The Hands Chef Alain Huang)及江振誠主廚(The Eyes Chef Andre Chiang),過去一年的努力,用獨特「台灣味」征服評審團的行家味蕾。

赫士盟餐飲集團說,也是集團合作夥伴的米其林三星主廚山本征治 (Chef Seiji Yamamoto) 帶領的東京龍吟(Nihonryori RyuGin)今年拿下第5名。

赫士盟指出,這是米其林三星餐廳東京龍吟連續第6年蟬聯聖佩黎洛全球最佳50餐廳,也連續4年獲得前5名的肯定。

赫士盟強調,一直以來,以料理科學家享譽盛名的米其林三星主廚山本征治,受各界譽為日本料理革命家,不斷以科學方法結合傳統日本料理手法,將日本料理以嶄新的風貌推升至不同的層次。

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