杜絕人工反式脂肪 107年禁用部分氫化油

食藥署食品組組長潘志寬說，加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生人工反式脂肪。

食藥署先前在104年9月預告訂定「食用氫化油衛生標準」草案，蒐集各方意見。今天預告「食用氫化油之使用限制」草案，二項所訂的實施日期相同。

潘志寬指出，草案中明定食品不得使用不完全氫化油脂（或稱部分氫化油脂、PHOs），並預定給予業者3年緩衝期，實施日期預訂為107年7月1日，食品中不得使用不完全氫化油。

他補充說明，美國食品暨藥物管理局（FDA）在104年6月17日正式宣布，考量飲食中人工反式脂肪的主要來源是部分氫化油（PHOs )，因此將PHOs從「一般認為安全（Generally Recognized As Safe，GRAS)清單中移除。

美國FDA給予食品業者3年時間調整，除了FDA許可的食品外，都不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪。我國衛福部食藥署在同一年的9月跟進公布類似措施。