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減少食物浪費 元智生設計減量餐盒

中央商情網/ 2016.02.13 00:00
(中央社記者許秩維台北2016年2月13日電)糧食危機是全球性問題,元智學生設計減量餐盒,讓便當份量客製化,消費者可選擇完整、3/4或2/3等不同份量,在動筷之前就減量,從源頭避免食物浪費。

元智大學管理學院學生薛浦、廖映雯、黃泓傑、卜郡廷、林若懿、柯寧、劉思婕等人構思「2/3食堂」企劃,希望透過便當份量客製化,避免食物浪費,團隊企劃也在「2015千里馬尋桃花源創業競賽」中獲得社會企業組冠軍殊榮。

團隊成員卜郡廷表示,成員因為參加學校的社會企業營隊而認識,而營隊中午都會訂便當,但都留下很多剩菜剩飯,因此他們開始構思,希望解決食物浪費的問題,並前往菜市場、量販店、生鮮超市等地方進行田野調查。

在調查過程中,團隊發現菜市場和量販店都有固定的合作對象,來處理賣不完的生食,因此他們決定從熟食著手,希望在消費者動筷之前,就先進行食物減量。

卜郡廷表示,團隊從便當盒下手,透過調整便當的分格讓份量客製化,同樣的餐盒,除了原本的完整份量,另外設計出3/4和2/3等不同份量,消費者可依據自己的食量進行選擇,避免浪費。

為了瞭解企劃的可行性,團隊也進行1000份網路問卷調查。卜郡廷表示,近7成受訪者表示曾有浪費食物的經驗,原因包括吃不下、菜色不符期待、想減肥等,也有7成受訪者支持團隊的理念,會考慮購買減量的餐盒。

卜郡廷表示,節省下來的食物,可捐助給社福機構,不只避免食物浪費,還可將食物提供給更需要的人,而2/3食堂計畫也可和「醜蔬果大翻身計畫」合作,以賣相不佳的蔬果作為原料,讓食物獲得有效利用,未來也希望2/3食堂的計畫能夠實現,真正成為社會企業。

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