高雄創新吃法鹽酥雞 厚實多汁香雞排份量大卻平價

位於高雄自由二路上的貝稑莎鹽酥雞，老闆原從事金融業，退休後在因緣際會之下，轉而投身餐飲業，如此一百八十度的轉變，從一開始什麼都不懂的門外漢，到現在可以自行研發口味並且創新油炸技術，藉由多種搭配吃法與特製調粉，讓鹽酥雞的品項不再單調。

貝稑莎的人氣招牌香雞排，經過巧妙技術油炸之後，呈現出外皮酥脆、內裡軟嫩多汁的厚實雞排，咬下去肉汁自然溢出，帶有回甘韻味，香氣隨著熱騰騰的氣煙撲鼻而來，著實讓人忘了宵夜的罪惡，只想大快朵頤一番，另外還有打啵起司雞排、脫光光雞排口味讓顧客嚐進不同口感。菜單上淘氣的菜名調皮搗蛋，此為老闆研發的特殊炸皮蛋吃法，在皮蛋撒上柴魚片、花生米、小魚干及洋蔥蒜頭，再淋上醬燒汁或是和風芥末醬，塗繪出一道層次豐富的餐點，就如其名調皮搗蛋，童趣的命名使大人小孩都深受吸引，為店內的人氣必點菜色之一。

此外，顧客讚不絕口的雞軟骨，自行醃製的雞軟骨，裹上薄粉下炸，使外皮不粉硬，吃起來格外有嚼勁。在調味料方面，貝稑莎亦不馬虎，自行調製的胡椒粉，提升了食物風味，吃了不死鹹、不會口乾舌燥，除此之外，為了滿足顧客的味蕾，貝稑莎提供川味椒麻粉、印度咖哩粉，讓顧客不再受限於簡單的胡椒鹽調味，鹽酥雞與異國調粉結合，突破了傳統式吃法，讓鹽酥雞也成為一道專業的料理。（攝影／劉雅筑）

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