【蒜炒青菜4個小步驟】
作法：
起油鍋，從冷油開始中火慢慢炒香蒜片或蒜末直到聞到香氣並且有漂亮的焦黃色。
將主料青菜入鍋，略為翻炒讓油脂均勻沾附在食材上。
加入適量清水，大約300g 左右的蔬菜添加50ml 左右的水量。
加蓋，悶煮至鍋縫飄出白煙後，開蓋檢視蔬菜熟軟狀態，如果已達喜歡的熟度，就可以加入海鹽調味，拌炒均勻即可盛盤。
TIPS：
大蒜切得越細小，越要小心照顧，避免過焦，一旦焦黑掉就會產生苦味，最好捨棄不用，否則會可惜了一道清甜的蔬菜。
料理油菜花時，單獨將黃色小花取出，在最後要加調味料的階段再將小花投入鍋，這樣即可保持小黃花的完整度，顏色也漂亮，擺在便當內，有畫龍點睛的效果。
綠花椰的莖，可以切片後，使用小型壓模取出中心嫩莖食用，既方便又增添視覺變化。
本文出自野人文化《因為愛，做便當》
