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高雄海鮮日式燒烤 獨門菜色創新口感

大台灣旅遊網/劉雅筑 2016.01.26 00:00
  經過忙碌的一天,拖著疲憊的身軀,下班後只想卸下工作時的苦悶煩憂,與家人朋友們小酌暢談、細數生活的點滴瑣事,若是有美食陪襯,更是為一成不變的朝九晚五生活增添色彩。

  位於高雄明華路上的山野屋日式海鮮燒烤,在地經營已十年以上,山野屋溫老闆退伍後,曾於日式餐廳的廚房內場工作,習得一身好手藝,因本著自身對吃的興趣,遂在22歲開設了山野屋,在十幾年前燒烤尚未風行的時候,山野屋成為高雄首選的日式燒烤店。

  山野屋的人氣蒜香骰子菲力,先將菲力煎至三分熟,使肉質細嫩多汁,再加上大量蒜頭下去拌炒,灑上黑胡椒粒,淋上些許醬油調味,整體以現代西式擺盤呈現,底盤並鋪滿生洋蔥,讓顧客搭配食用,切得四方的骰子牛肉粒與生洋蔥一起入口,咀嚼出肉質獨特的彈嫩與洋蔥嗆辣提味的口感,如此風味於口中一層一層擴散,是為山野屋人氣必點菜色。

  此外,店內的火爆油條蝦極具特色,在油條內鋪上一隻長草蝦,與花枝漿和魚漿層層堆疊,內餡豐富且具層次風味,切成段狀的火爆油條蝦,淋上日式烤肉醬提升甘甜香味,底盤鋪滿生菜沙拉去油解膩,輕巧酥脆的油條與彈牙柔嫩的內餡巧妙融合,令饕客脣齒留香、滋味無窮。

  除了人氣必點菜色,山野屋的菜單不定期推陳出新,並揀選當季食材料理,豐富菜單菜色,例如冰魚一夜干,選用南極冰魚,先以鹽巴醃製冰魚、耗時一天曬乾,烹調方式以簡單的胡椒塩烤,貼近魚的鮮味,冰魚的肉質較鱈魚肉結實、細嫩Q彈,味道亦不死鹹,淋上些許檸檬汁增添爽口度,讓人有如置身冰川般地沁涼。

  山野屋提供開放舒適空間讓顧客輕鬆用餐,在菜色方面亦結合異國風味,如牙籤牛肉,將牛肉切成條狀,以牙籤穿入下油炸,配上孜然粉,外酥內嫩,具有濃濃新疆風味。此外,溫老闆不定時去日本觀摩學習,帶入創新菜色,讓山野屋的菜單內容豐富多元,每每造訪都有不一樣的驚喜。(攝影/劉雅筑)

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