高雄海鮮日式燒烤　獨門菜色創新口感

　　位於高雄明華路上的山野屋日式海鮮燒烤，在地經營已十年以上，山野屋溫老闆退伍後，曾於日式餐廳的廚房內場工作，習得一身好手藝，因本著自身對吃的興趣，遂在22歲開設了山野屋，在十幾年前燒烤尚未風行的時候，山野屋成為高雄首選的日式燒烤店。

　　山野屋的人氣蒜香骰子菲力，先將菲力煎至三分熟，使肉質細嫩多汁，再加上大量蒜頭下去拌炒，灑上黑胡椒粒，淋上些許醬油調味，整體以現代西式擺盤呈現，底盤並鋪滿生洋蔥，讓顧客搭配食用，切得四方的骰子牛肉粒與生洋蔥一起入口，咀嚼出肉質獨特的彈嫩與洋蔥嗆辣提味的口感，如此風味於口中一層一層擴散，是為山野屋人氣必點菜色。

　　此外，店內的火爆油條蝦極具特色，在油條內鋪上一隻長草蝦，與花枝漿和魚漿層層堆疊，內餡豐富且具層次風味，切成段狀的火爆油條蝦，淋上日式烤肉醬提升甘甜香味，底盤鋪滿生菜沙拉去油解膩，輕巧酥脆的油條與彈牙柔嫩的內餡巧妙融合，令饕客脣齒留香、滋味無窮。

　　除了人氣必點菜色，山野屋的菜單不定期推陳出新，並揀選當季食材料理，豐富菜單菜色，例如冰魚一夜干，選用南極冰魚，先以鹽巴醃製冰魚、耗時一天曬乾，烹調方式以簡單的胡椒塩烤，貼近魚的鮮味，冰魚的肉質較鱈魚肉結實、細嫩Q彈，味道亦不死鹹，淋上些許檸檬汁增添爽口度，讓人有如置身冰川般地沁涼。

　　山野屋提供開放舒適空間讓顧客輕鬆用餐，在菜色方面亦結合異國風味，如牙籤牛肉，將牛肉切成條狀，以牙籤穿入下油炸，配上孜然粉，外酥內嫩，具有濃濃新疆風味。此外，溫老闆不定時去日本觀摩學習，帶入創新菜色，讓山野屋的菜單內容豐富多元，每每造訪都有不一樣的驚喜。（攝影／劉雅筑）

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