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客料理研習班開課 簡單煮出美味年菜

客家電視台/ 2016.01.25 00:00
【李新隆 台中石岡】

農曆新年將至,為了讓民眾吃到有客家味的年菜,台中市客委會舉辦客家飲食文化研習班,教導用紅麴醬、泡菜,嗆菜等食材,烹煮簡單的客家料理,讓民眾藉由研習課程,貼近客家的生活。

將帶有花苞的芥菜心,去皮切碎,放進鍋子裡,加入少許鹽巴,用大火快炒,等芥菜心轉成碧綠色,馬上起鍋放涼,就是開胃的客家小菜。

學員:「哇沙米的味道,香香,很香很好吃。」

指導老師 呂玉美:「客家人非常勤儉,把它拿來切薄片,切薄片快炒一下子,就把它裝甕起來,把它壓緊,這樣子之後,隔天或隔餐它就變衝了,然後就很嗆,這樣又多了一樣小菜。」

除了嗆味十足的客家料理之外,古早味的紅麴醬是養身又好吃的健康美食,台中市客委會舉辦客家飲食文化研習班,讓喜歡客家美食的民眾有機會學習同時推廣客家文化。

學員 林同學:「16歲,因為對這個有興趣,這個東西看起來感覺,應該很好吃,所以就來學看看。」

學員 陳女士:「客家的東西愈來愈不見了,所以就趕快來學,學回去傳承下去。」

台中市客委會組長 馬紀政:「讓年輕人或客家媳婦,可以來學習這個部分,讓客家的醃醬技術流傳下去。」

台中市客委會表示,客家菜菜色變化多元,但真正會料理的人卻不多,尤其是年輕一代,因此藉由研習課程,推廣並傳承老祖先的智慧,也讓民眾深入體會客家料理的好味道。

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