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喝全酒料理避寒 記得保暖多喝水

中央社/ 2016.01.23 00:00
(中央社記者陳偉婷台北23日電)天冷就喜歡喝熱湯,雞酒、薑母鴨都很熱門。喝補湯有訣竅,資深護理師譚敦慈說,吃全酒料理感覺溫暖,但吃完溫度散發更快,要加強保暖,且多喝水,避免血液濃度過高,易中風。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈受訪表示,很多人喜歡冬天喝補湯,但雞酒、薑母鴨、麻油雞等這類全酒料理,喝下肚時很溫暖、舒服,但吃完之後散熱更快,如果沒有加強保暖,更容易覺得寒冷。

酒精有利尿效果,譚敦慈說,喝酒的人都容易跑廁所,如果沒有多補充水分,容易脫水,導致血液濃度提高,增加中風機率,且很多人有迷思,以為全酒料理煮久了,酒精會揮發,但研究證實全酒料理煮久仍有酒精成份,就算沒酒味,不代表沒有酒精濃度。

譚敦慈說,冬天氣溫變化,本來就是心血管疾病發作危險期,飲食上更應該注意,對肝、腎、心臟、心血管疾病、免疫力不好的人來說,不應該亂補。

她說,如肝病患者對酒精代謝較差,全酒料理儘管煮很久,酒精濃度仍然很高,最好不要喝湯;腎臟疾病、洗腎的患者,鉀離子代謝異常,補湯裡的中藥、菜都高鉀,曾有患者剛吃完全酒料理,走到停車場就倒地不起,真的要多加小心。

譚敦慈分享私房麻油雞食譜。以苦茶油取代麻油煸薑,煸好後再加麻油跟水,減少麻油因起煙點較低、煸薑易生毒素的疑慮。油只用2湯匙,避免過度油膩、增加控制血壓困擾,且肉類最好都去皮、去油,以全食物取代火鍋料等再製品。

她說,很多人習慣吃薑母鴨加一大堆火鍋料,但火鍋料等加工品常添加磷酸鹽,吃多了對身體有害,應盡量避免,單純喝補湯、多添加蔬菜最健康。

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