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高雄左營濃厚人文餐飲 菱角風味餐回憶童年

大台灣旅遊網/劉雅筑 2016.01.22 00:00
  高雄左營具有濃厚歷史背景,其擁有獨特的眷村文化以及自清代保存至今的名勝古蹟,在在都是吸引觀光客佇足的原因,而在高雄市進行都市計劃之前,左營更有廣闊的菱角田,當時馬路沿邊叫賣菱角的攤販繁多,如今土地因都市變遷而被徵收,雖然再也看不到這些人文風情景致,但曾與左營共存的菱角滋味被深根在地的店家以料理方式保存下來,讓這屬於左營的味道持續散發它特有的魅力。

 

  位於高雄左營左營大路上的繫前緣咖啡館,店裡主打菱角創意料理,選用台灣的菱角,口感較為純淨、鬆軟,以菱角打造多種菜色,例如菱角火鍋,湯底分為養生、牛奶、味噌三種口味,此湯底經過繫前緣的不斷嘗試,就是為了避免湯底太過濃郁而搶走菱角的風采,將菱角放入與之熬成湯頭後,要讓湯底帶出菱角的淡香,散發菱角的素雅清香味,才是菱角火鍋的精髓所在。

  店內的菱角風味餐,獨特的荷葉菱角雞腿,因左營蓮池潭盛產荷花,此道菜色融入蓮池潭荷花景致,將荷葉包住雞腿,使荷葉香氣入進雞腿中,就連食物也散發著濃厚人文氣息;招牌菱角阿給,以豆腐皮包住菱角、絞肉及魚漿,包覆完整後,放入鍋中清煮,湯汁濃郁鮮美,完美的內餡層次,帶出與眾不同之口感。繫前緣的人氣茶火鍋更是不容錯過,湯底提供綠茶、烏龍、水果茶作為選擇,以茶湯作為湯頭,清淡不油膩、熱量較低,搭配季節蔬菜食用,健康又養生。

  繫前緣創立於1990年,在地經營26年,歷經左營的繁榮迭起,伴隨著左營成長,在地化的經營模式早已深植左營人的心中,26年的歲月風華早已是一個故事,簡單樸素的空間更讓前來的顧客在細嚐咖啡時,同時也回味著左營的舊有風情。(攝影/劉雅筑)

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