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彩色紅豆餅 全是萬丹王惠玲的傑作

中央社/ 2016.01.19 00:00
彩色紅豆餅 全是萬丹王惠玲的傑作

(中央社訊息服務20160119 16:19:13)紅豆餅革命,餅皮不再傳統麵粉攪拌單一顏色,現在多了黑色、紅色、綠色、黃色及咖啡色,加上內饀使用紅豆、芝麻、豆奶、奶油、芋頭混搭而成,不僅色彩鮮豔,口味獨特,增加豐富度,也使萬丹王惠玲的彩色紅豆餅名氣不脛而走。

萬丹紅豆眾所皆知,在屏東萬丹街上,大排長龍的人潮擠在餅攤前等待剛起鍋的紅豆餅,50歲的王惠玲獨特的彩色紅豆餅更是高人氣。

她說,從高雄嫁到萬丹,夫家之前也是種紅豆,平常除幫忙農務外,也出外工作,她利用閒暇時間到社團學習植物染。

王惠玲表示,剛開始只是興趣,利用天然植物色素應用在衣服及飾品上染色,有次到南投工藝研究所學習,老師知道她來自紅豆餅有名的萬丹,鼓勵她何不把植物染技術應用在紅豆餅上,可以多一項收入。

屏東縣政府指出,王惠珍抱著試驗的心情,開始尋找原料,從天然植物又是藥材出發,經過摸索及請教專家,試過各種口味及方法,她研發出用抹茶做的綠色紅豆餅,紅麴做的紅色紅豆餅,竹炭做的黑色紅豆餅,咖啡做的咖啡色紅豆餅及梔子做的黃色紅豆餅,內饀搭配紅豆、奶油、芝麻、芋頭等,可以混搭,也可以單項不同顏色的紅豆餅,擺在眼前鮮豔色彩,讓人眼睛為之一亮,也為美味紅豆餅增分不少。

王惠玲說,學植物染10年,瞭解植物特性才能充分利用每種植物的特色,也並不是每種有顏色的植物都能使用,為了讓紅豆餅色彩更豐富,她努力找了好多植物,也失敗了好多次。

她說,做失敗的就請朋友吃,連朋友都吃到怕,她正尋找藍色材料,如果烘出來的紅豆餅有藍色那就更新奇了。

她強調,取材自本地生產衛生安全的紅豆,加上獨特的手藝,讓她闖出彩色紅豆餅的名號,遊客到萬丹逛街時,不妨到她的攤位,嚐嚐這難得見到又美味的紅豆餅。

訊息來源:屏東縣政府

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