回到頂端
|||
熱門: 基本工資 殭屍基因 花蓮

紅龍果冷凍乾燥製粉 加入香腸健康加值

中央社/ 2016.01.19 00:00
(中央社記者吳哲豪彰化縣19日電)紅龍果營養價值高,農委會台中農改場嘗試將紅龍果冷凍乾燥製成果粉,加入香腸,製作成紅龍果香腸,提高附加價值。

台中農改場場長林學詩說,紅龍果中的紅龍果甜菜紅素屬於天然的紅色素,具有天然的抗氧化力,但容易因氧化或加熱溫度升高而消失,因此研發的重點在於如何讓紅色素能穩定的存在於肉製品中。

林學詩指出 ,農改場的研究人員利用冷凍乾燥技術,製作成仍然保有天然抗氧化力的紅龍果粉,後來將紅龍果粉加在香腸內,增加營養價值,另外一方面也可以藉由紅龍果的天然色素,更有賣相。

林學詩表示,台灣不少農民投入紅龍果種植工作,全台栽培面積已有1600多公頃,彰化縣二林地區都是全台數一數二的紅龍果主要產地,除了鮮食外,農改場也嘗試推出多種加工產品。

林學詩說,加入紅龍果粉的香腸以天然機能提供安全的食用品質,同時堅持不加澱粉、不加防腐劑以及人工色素或香料,也希望為紅龍果創造更多的產值。

社群留言