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達人授訣 教你用西式美酒混搭年菜

中央商情網/ 2016.01.16 00:00
(中央社記者林孟汝台北2016年1月16日電)農曆春節將到,團圓年菜買氣逐漸升溫,但象徵富貴喜氣的團圓餐講求「澎湃」感,調味多樣,達人分享挑選搭配的葡萄酒秘訣,讓中菜與西式美酒碰出相得益彰的美味。

city'super酒窖採購經理林佳吟說,過年團圓飯最先上桌的冷盤料理,鹹度、油脂高的開胃菜,如醉雞就適合搭配酸度較高的氣泡酒款,推薦氣泡綿密細緻又帶點清新花香的菲利普歌娜太陽王特級精選香檳,可襯托出雞肉的肥美鮮嫩。

在熱食方面,有著濃郁湯頭的經典年菜佛跳牆,富含海鮮和肉等眾多食材,若偏向海鮮味較重的口感,建議搭配微甜白酒例如法國希伯維列麗絲玲白酒,將更顯豐腴脂滑的鮮美滋味。

其他年夜菜常見的東坡肉、獅子頭等肉類料理,因為調味濃重適合佐以口感較厚的靜態葡萄酒,林佳吟推薦擁有胡椒等辛香料香氣又帶點甜美圓潤口感的JL哥倫波艾米達吉LE ROUET紅酒,營造餐搭酒的豐富味蕾饗宴。

最後在飽餐一頓後,最令人期待的就是幸福愉悅的甜點收尾,在中式糕點中受青睞的紅豆鬆糕,可與酸甜均勻、富含熱帶水果香的盧根莊主M氣泡酒結合,更顯優雅細緻。

另外,「美福食集」從1月20日至2月16日期間,嚴選來自各地頂級珍饈、品牌名家極品禮讚與令人懷念的在地老滋味,同時網羅各式頂級海陸珍味,規劃一系列獨家新春年節生鮮禮盒外,還有限量澳洲塔斯馬尼亞精品櫻桃禮盒。

老字號團圓珍饈年菜首選包括上海鄉村單品年菜、糕點專家寶來發蘿蔔糕與蜜汁火腿、來自台南的好味道日芳珍饌等,為年夜飯增添美味。

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