市場分眾化 泡麵價格回不去了

主計總處日前公布去年全年物價下跌0.31%，物價雖然溫和平穩，食物類的支出負擔仍高，去年就以泡麵的價格較前年同期上漲4.74%最多。

量販業者指出，世界泡麵協會公布的2014年全球泡麵銷量，全球共賣出1027億包，其中台灣銷量名列亞洲國家第9名，達7.1億包，等於每天會有約200萬包泡麵的需求，市場商機高達新台幣100億元。

以泡麵界所謂「四大天王」的統一肉燥麵為例，2010年時價格袋裝一包約12元，而目前已經漲到16元，5年間漲幅近4成。

泡麵一直漲，有網友認為，連沒什麼營養和料的袋裝泡麵、科學麵都漲可以那麼多，感覺錢越來越薄；也有人認為，食安之後，買泡麵也不敢只選便宜的。

分析其中原因，食安風暴過後，民眾開始對於食品的提升更加重視，願意多花錢在泡麵上，原本已經相當豐富的泡麵市場，開始走向分眾化。

觀察速食麵的市場變化，第一，食安事件後，業者大多傾向提升食材，相對售價也會提高，因此，一塊油炸麵條、一包調味粉加上調味油包的陽春時代已經過去。

比如南僑推出的小廚師重返台灣市場，就把包裝改為紙的材質，切入碗麵市場，初估售價將比本土速食麵貴出2成。

第二，當泡麵不再是低預算的選擇，而是當成正餐來說，民眾當然越來越重視內容的食材與調味料。

近日十分受歡迎的台灣菸酒公司生產的「花雕雞酒」熱銷，量販超商通路都常出現架上商品被買光的情形，許多消費者就分享花雕雞，贏在酒香、有料，民眾對於這樣的價格有這樣的內容物，感到划算而願意買單。

第三，國人外出旅遊頻繁，國外購賣速食麵機會增加，日、韓高檔泡麵逐漸被民眾所接受，對於泡麵的種類、價格、口味接受度也跟著提升。

零售通路嗅到速食麵商機，紛紛引進日本、韓國、東南亞的速食麵，台灣泡麵市場更分眾化，可以選擇本土口味，也可以挑高價格帶商品，或是走進超市選擇異國速食麵。

針對泡麵市場發展，愛買公關經理王佳慧就說，其實受益的是民眾，對於想買本土泡麵的民眾，其實袋裝或是大包裝是最划算的選擇。若想嘗鮮異國泡麵，只要找對促銷檔期，不但省下出國採買的機票錢，還可以挑選不同國家的口味。

王佳慧舉例，美國部落客公布2015年世界泡麵排行榜後，消費者透過上網搜尋與分享，很多異國泡麵成為民眾詢問的商品，如MyKuali檳城白咖哩泡麵是2014年第1、2015年第2，現在不用出國就可以買的到，增加民眾購賣異國速食麵的嘗鮮意願。1050110