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量身打造 彰化衛生局推學童與幼兒食譜

中央社/ 2016.01.07 00:00
(中央社記者蕭博陽彰化縣7日電)彰化縣政府今天推出「學校午餐與幼兒點心食譜」,專為幼童飲食所需營養元素及份量設計,發送校園及團膳廠商作烹調參考。

由於市面上較少學童與幼兒菜單範本,彰化縣政府衛生局創新發表「學童與幼兒食譜」,共有93道料理,以幼童的午餐及點心飲食建議量為設計基礎,結合營養豐富的食材,創造成本實惠又營養的食譜。

彰化縣長魏明谷說,縣內約有12萬名學童在校吃午餐,為讓學童與幼兒吃得更安全營養,製作學童午膳食譜分送學校、團膳廠商、校園營養師等,以建構更完善的午餐菜單,並推廣使用在地食材來照顧農民。

縣府衛生局指出,一般校園菜單常見主食精緻化導致全穀偏低、每週三或週五特色餐蛋白質份量不足、加工調理再製品使用過多、蔬菜份量偏低、食材單調重複性高,但市面少有參考食譜,開立菜單也須顧及營養與成本,因此設計「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」。

衛生局表示,此食譜具食材種類多元,營養均衡豐富、天然食材顏色鮮豔促進食慾、考量大型團膳供餐程序,控制成本、貼心叮嚀採購優良食材、烹飪技巧及步驟簡單、特色營養元素介紹等特色,有興趣的民眾也可到衛生局網站「衛教宣導」專區下載。1050107

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