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住院只供素!全台6「素」醫院 年嗑254萬份素餐

NOWnews/ 2016.01.06 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

住院、看病,肚子餓了只供素食,是國內部分宗教體系醫院獨有的特色,大林慈濟醫院副院長林名男今(6)天表示,以全台6家慈濟醫院為例,不賣葷食、只供素食,每年吃掉的素食餐總數超過254萬份,健康、慈悲之餘,還能減少碳排放,減緩地球暖化,他說,除慈濟外,就屬基督教的台安醫院也大推素餐。

林名男指出,統計全台6家慈濟醫院的餐數,每年都約超過254萬份素食餐,平均可減少近244萬公斤的二氧化碳排放,假如一人一天三餐都吃素,可減少二公斤以上二氧化碳排放,相當於66棵樹一天吸收二氧化碳的量,一舉多得。

很多人都有吃素容易「面有菜色」的刻板印象,但從事素食營養研究的林名男強調,吃素只要懂得均衡飲食,少吃加工素料,營養絕對不會不夠,且慈濟的素食美食廣場提供有1、200道菜色,吃素也可以很好吃。

林名男說,世衛組織已將熱狗、火腿、香腸等加工紅肉列為「一級致癌物」,紅肉也列入「可能致癌物」,一般人即使不吃肉,絕大多數的營養都可以從蔬果中獲得,唯一要注意的只有維生素B12,若是吃全素、不碰奶蛋者就必須額外補充。

吃素是控制溫室效應的有效方法!林名男強調,相關文獻研究顯示,生產1公斤牛肉等肉類所產生的溫室氣體,是生產1公斤胡蘿蔔等蔬果類的6、70倍以上,生產過程還會消耗大量的水、農藥、肥料、能源,例如生產1公斤玉米需要900公升水,生產1公斤稻米需要3000公升水,但是生產1公斤牛肉,卻需要15500公升的水。

響應1月11日「全球一日素食」活動,大林慈濟醫院當天也將在大廳舉辦「全球一日素食」連署活動,歡迎民眾共襄盛舉,登入全球一日素食網站︰HTTP://WWW.JINGSI.ORG/PROJECT/ETHICAL-EATING-DAY/。

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