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安南醫院精心設計年菜 使用高纖及低脂食材

台灣好新聞/ 2016.01.04 00:00
記者鄭永德/台南報導

過年的腳步愈來愈近,傳統年菜的高鹽高油高脂,10道中式筵席菜的熱量,光一人份就可能高達1600大卡,讓身體在年假之後不但吃不消,慢性病的病人甚至還會加劇病情,因此,臺南市立安南醫院臨床營養科貼心推出六道「輕食年菜」並將年菜食譜放置院方官方網站供大家下載,每道年菜份量為六人份,包含4菜1湯1點心,兼顧小家庭民眾的健康口腹之慾。

副院長吳彬安表示,工作繁忙的現代家庭,為求便利可能選擇訂購年菜,就算三代同堂,人數若不多,無法消耗一桌菜餚,勉強吃完或避免浪費當隔天的剩飯剩菜,都對全家人的心理及生理帶來壓力。因此,安南醫院臨床營養科貼心推出六道「輕食年菜」並將年菜食譜放置院方官方網站供大家下載,每道年菜份量為六人份,包含4菜1湯1點心,兼顧小家庭民眾的健康口腹之慾。

圖說:安南醫院營養師[左起]王儷瑩、呂旻真營、林妤芳精心設計的年菜,平均每人熱量約 700 大卡,特色是使用較高纖及低脂的食材。(記者鄭永德 攝)

經過安南醫院的營養師和廚師精心設計的年菜,平均每人熱量約 700 大卡,特色是使用較高纖及低脂的食材取代部分傳統材料、菜餚用荷葉或茶葉增添風味,減少調味料比例:例如一、荷葉油飯-紫米取代糯米,荷葉增加風味,二、烏龍蒸鮮魚-茶葉入菜,減少調味料,三、長年福祿壽-均衡飲食,攝取膳食纖維,四、白菜獅子頭-獅子頭不油炸加入豆腐和豆薯,減少絞肉比例,五、鮮蔬一品好彩頭-簡單熬出好湯頭,取代慣用雞粉高湯塊,六、彩猴花果凍-新鮮水果加代糖,美味無負擔甜點。

吳副院長建議,只要有心,任何時候都可以開始健康的飲食習慣,多攝取天然食材,少吃加工食品,就能有效減少糖分及高鈉、高脂肪的攝取,家人的健康就是自己的幸福。

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