安南醫院精心設計年菜　使用高纖及低脂食材

過年的腳步愈來愈近，傳統年菜的高鹽高油高脂，10道中式筵席菜的熱量,光一人份就可能高達1600大卡，讓身體在年假之後不但吃不消，慢性病的病人甚至還會加劇病情，因此，臺南市立安南醫院臨床營養科貼心推出六道「輕食年菜」並將年菜食譜放置院方官方網站供大家下載，每道年菜份量為六人份，包含4菜1湯1點心，兼顧小家庭民眾的健康口腹之慾。

副院長吳彬安表示，工作繁忙的現代家庭，為求便利可能選擇訂購年菜，就算三代同堂，人數若不多，無法消耗一桌菜餚，勉強吃完或避免浪費當隔天的剩飯剩菜，都對全家人的心理及生理帶來壓力。因此，安南醫院臨床營養科貼心推出六道「輕食年菜」並將年菜食譜放置院方官方網站供大家下載，每道年菜份量為六人份，包含4菜1湯1點心，兼顧小家庭民眾的健康口腹之慾。

圖說：安南醫院營養師[左起]王儷瑩、呂旻真營、林妤芳精心設計的年菜，平均每人熱量約 700 大卡，特色是使用較高纖及低脂的食材。（記者鄭永德 攝）

經過安南醫院的營養師和廚師精心設計的年菜，平均每人熱量約 700 大卡，特色是使用較高纖及低脂的食材取代部分傳統材料、菜餚用荷葉或茶葉增添風味，減少調味料比例:例如一、荷葉油飯-紫米取代糯米,荷葉增加風味，二、烏龍蒸鮮魚-茶葉入菜,減少調味料，三、長年福祿壽-均衡飲食,攝取膳食纖維，四、白菜獅子頭-獅子頭不油炸加入豆腐和豆薯,減少絞肉比例，五、鮮蔬一品好彩頭-簡單熬出好湯頭,取代慣用雞粉高湯塊，六、彩猴花果凍-新鮮水果加代糖,美味無負擔甜點。

吳副院長建議，只要有心，任何時候都可以開始健康的飲食習慣，多攝取天然食材，少吃加工食品，就能有效減少糖分及高鈉、高脂肪的攝取，家人的健康就是自己的幸福。