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義大皇家酒店外帶年菜 猴你幸福一整年

大成報/ 2016.01.04 00:00
【大成報記者吉雄世╱高雄報導】闔家圍爐,義大皇家酒店除了推出十道幸福年菜,今年還推出多樣全新菜色;可說是拼盤、燉湯、海鮮、主食米糕、肉類及甜點一應俱全,可以單點也能整套訂購。外帶年菜即日起開放預購,1月15日前再享優惠。

義大皇家酒店推出十道幸福年菜從圓桌歡聚拼盤、菁英聚一堂(盆菜)、御膳一品燉排翅、佛跳牆、西施龍蝦、罐燜安格斯牛肉、香芋梅子蒸鴨、醋椒活石斑、喜臘手工米糕及『手工松仁千層糕』尤其,擁有四十多年主廚經驗的袁東海師傅,今年還推出多樣全新菜色,像是純港式的『菁英聚一堂(盆菜)』,有廣東燒肉、虎蹄、豬腳、燒鴨、鮑魚、干貝、斑節蝦、臘腸、花枝丸、大白菜、花菇、青花菜組成,彷如金元寶層層相疊,豐盛上桌,大氣澎派又方便,在家聚餐就像在五星級飯店一樣。還有『罐燜安格斯牛肉』,選用的是頂級的安格斯牛肉,搭配洋蔥、紅蘿蔔、進口西芹、番茄一起燜滷,飽富湯汁又入口即化。

義大皇家酒店行銷公關協理蔡尚恩表示,師傅每年都很用心設計外帶年菜,變化多端的料理手法,融合中西式,來滿足老中青跨世代的口味。像是『西施龍蝦』就選用新鮮的波士頓龍蝦,以松露點綴,佐以西蘭花與蛋白,好看又好吃。還有光聽菜名就覺得香噴噴又甜蜜的『香芋梅子蒸鴨』,鴨肉過油後切片與芋頭一起蒸熟,選用紫蘇梅汁來提味,酸甜合宜,鴨肉更融入芋頭獨特香氣,肉質軟嫩、芋頭棉鬆,大人小孩都愛。

而大家最關心的當然還有食安問題,因此,在食材的選擇上也很謹慎,以在知名媒體舉辦的年菜評比中都獲得佳績的『御膳一品燉排翅』,精挑細選干貝、鮑魚、蹄筋等食材,細心處理烹調,食材的鮮味盡釋湯汁內,口感溫潤、清爽不膩!還有師傅拿手的『醋椒活石斑』,就是用新鮮的活石斑來料理,佐上風味獨特的浙江醋加上香味濃郁的雞湯,搭配牛番茄、土芹、香菜梗等多樣蔬菜,以及炸過的紅蔥頭,香氣四溢,酸甜微辣滋味,令人回味無窮。

講究功夫的年菜,再搭配無法複製的手感,讓看似平凡的『喜臘手工米糕』及『手工松仁千層糕』變得更為幸福美滿。年菜外帶即日起開放訂購至1月31日止。

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