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金門糕餅展 在地美食推向世界

中央社/ 2016.01.04 00:00
(中央社記者黃慧敏金門縣4日電)金門美食知多少?金門縣政府今天舉辦「金世代新美食」餐飲糕餅展售會,台灣糕餅業者共襄盛舉,齊聚總兵署前廣場銷售並互相切磋,協助將金門糕點美食推廣到世界各地。

金門縣長陳福海上任以來人一直強調金門要有自己的故事,他在展售會致詞時表示,金門除了有很多適合說故事的觀光景點外,許多美食也有屬於金門的故事,舉辦展售會的目的就是輔導金門在地特色餐飲,吸引更多旅客留戀金門。

金門美食最為人知的就是貢糖、一口酥、牛肉乾等;陳福海認為這樣還不夠,應該還能找到更多的創意;他說,縣府願意與業者一起打拚,推出更好的美味;並預告美食家梁幼祥5、6月間來金門,協助業者以在地食材建構更有創意的料理。

在展售會正式登場前,縣府先頒獎表揚7家獲得衛生局GHP(食品良好衛生)合格認證的餐飲業者,分別有喬安牧場、(水泉)民水果餐和好口味餐廳獲得優級,三言兩語、紅龍、高坑牛肉店和標記得到良級。

除了貢糖、一口酥、牛肉乾外,現場還展示了地雷Q餅、高粱燒餅、高粱蛋捲、芝麻荖、寸棗糖、卡車餅等金門在地美食,喚起民眾對金門傳統糕餅的記憶。其中,名記的高粱燒餅以高粱米製成,風味獨特;淳新的高粱蛋捲強調純手工,獲得民眾青睞。

展售會同時邀請台灣糕餅業者前來共襄盛舉,獲得兩年米榖粉創意大賽亞軍的台灣無糖本舖,展出米製無糖糕餅、蒙古麵包等,標榜不加反式脂肪、低GI(升糖指數)、低碳水化合物質等,獲得爭相試吃。

特別的是,蒙古麵包有一段愛的故事。原來,蒙古馬術教練道吉爾與台灣姑娘在上海相識相戀,隨著妻子來台,以蒙古古法手作麵包銷售,現場不少民眾嚐鮮,被它蜂蜜和糖清漬檸檬的淡淡奶香,深深吸引。

無糖本舖總經理呂依蓉去年8月間曾來金門,利用在地食材,傳授業者開發爆麥香、高粱雜糧餅乾、桑椹乳酪等產品,既能保留金門傳統風味、又符合健康要求,讓本地業者獲益良多。

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