貢寮鮑口感味道都是上選，雖然九孔鮑體型較小，但滋味濃郁，作為主菜或配料都很適合，包括中式餐點的上湯九孔鮑、三杯花雕九孔鮑、松露鮑粒炒飯等；西式餐點類有香草乳酪鮑魚餡餅、奶油焗珍珠鮑、蒜香珍珠鮑墨魚麵等，豐富菜餚令人食指大動。
雖然10年前九孔鮑曾因疾病問題一度瀕臨滅絕，幸賴新北市政府和漁民同心協力，重建九孔產業，推出「農漁產品安心標章」食品安全認證機制，打造在地、優質、安全「貢寮鮑」品牌，近年產量已逐漸回穩，今年上看200公噸。
每年春節前後就是貢寮鮑盛產期，「吃當地、吃當季」，此時貢寮鮑肉質飽滿，正是最好吃的時候。民眾可買貼有安心標章認證的貢寮鮑，在家當大廚，做出高級貢寮鮑佳餚，讓家人吃得美味又安心。
貢寮區漁會常務監事吳文益說，漁會和新北市府攜手推廣在地貢寮鮑，就是為區隔進口鮑魚，市面上很多來路不明的鮑魚雖便宜，但飼養過程未受監督，品質、安全遠不及在地貢寮鮑優秀。
漁會不只販賣通過安心標章認證的生鮮貢寮鮑，也積極開發各式各樣加工產品，像貢寮鮑精緻罐頭禮盒，就獲選行政院農業委員會今年度「十大創新產品」及入圍「2016年臺灣農漁會百大精品」，品質受肯定。