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義大利鄉村菜 結合創意美味 顧客:好讚

中嘉新聞/ 2015.12.31 00:00
(中嘉吉隆新聞 記者蔡曉君/基隆報導) 微煎過後的培根,包覆著雞肉進烤香加熱,香味四溢,是道義大利鄉村的功夫菜。鱸魚搭配上新鮮青豆醬仁汁,帶出海味的鮮甜。 (主廚 吳育萱:) 前菜是蒜香羅勒墨魚麵,只要清炒,就可帶出美味。 (主廚 吳育萱:) 義大利西西里的甜點呈現,以巧克力餅皮搭配白巧克力慕斯,淋上覆盆莓果泥,甜中帶酸的口感,讓人吃個精光。不只餐點費心思,外場應對、布置也要能搭配主題。穿著橫條紋的侍者,代表威尼斯的船夫,微笑要讓所有顧客悠閒的享用佳餚。 (外場經理 趙紫均:) 內場外場都要兼顧,經營餐廳著實不簡單,這也是訓練學生的要點。 (經國餐旅系主任 周景堯:) 不同學期以不同主題呈現的各國佳餚,不只驗收成果,更讓學生學到難能可貴的經驗,進入職場或創業,都能駕輕就熟,在自己的興趣中發光發熱!

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