新加坡魚圓麵 好吃彈牙國民美食
中央社/
10 年前
（中央社記者黃自強新加坡27日專電）新加坡的魚圓麵好吃又彈牙，被星馬美食老饕視為最經典的國民美食。這道美味源於潮汕地區，飄洋過海到南洋獅城，也是鄰里咖啡店裡最地道，富有歷史韻味的麵食。
新加坡五星級飯店餐廳、百貨商城美食街，乃至鄰里咖啡店裡的檔口攤位，魚圓麵的魅力無所不在，是獅城人共同記憶。
走進新加坡牛車水小販中心，檔口攤位的用餐區桌面，魚圓麵應該是出現機率最高的一項，雖然好吃與否仍須視師傅功力而定，但不少在地人是寧願排隊也百吃不厭。
新加坡一名從小生長在華人集聚牛車水的余姓老者說，魚圓又稱魚丸，相傳在清朝雍正年間，有一名廚師常因家中主人嗜吃魚卻忌魚骨而遭多方責難。
不料，當時恰巧官員來訪，他在主人要求以魚膳接待時，只好以刀惡狠狠地剁魚，竟意外讓魚肉脫骨成魚茸，再直接捏成丸子投入湯中煮滾上菜，受到讚賞。
咖啡店老師傅說，魚圓麵看似簡單，吃起來清而不膩，但實已充分融入新加坡人民生活之中，也是上班族必點的早餐之一。
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