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鵝肉VS.馬卡龍?! 傳統美食走向國際

記者李采妮/台北報導

過去往往給人路邊小吃印象的「鵝肉」,為了提升它的賞味價值,中華民國養鵝協會近年內積極開發鵝肉市場,試著將台灣小吃走向國際,並特別請到國內西餐業者A COMMUNITY共同研發多項鵝肉以西式烹煮的方式料理。

中華民國養鵝協會理事長劉順隆表示,這幾年在國內外奔波,為了帶給大家最美味的料理,除了在鵝肉的品質上嚴格把關,精心篩選出最好的肉;烹煮方式也積極研究開發,以西方分子料理的烹煮方式將台灣小吃鵝肉加以變化,這次與西餐業者合作就是希望能夠將大家最熟悉的味道以不一樣的方式呈現出來。

▲中華民國養鵝協會與西餐業者合作,共同打造出創新的鵝肉料理。(圖/記者李采妮攝,2015.12.23)

除了大家常見的鵝珍沙拉、鵝腿肉及鵝肝醬等料理之外,這次特別研發出鵝肉與法式甜點結合的創意「鵝血馬卡龍」,以血漿代替蛋白的成分打造出馬卡龍的外殼,把傳統小吃結合西式烹煮的創新巧思,希望未來能繼續帶給大家更多不一樣的味覺享受。

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