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高麗菜過剩 新店農會研發一菜四吃

台灣好新聞/ 2015.12.23 00:00
大新店記者張雯琪 陳正平/新店報導

用鹽巴醃漬過的高麗菜,加入豐富水果餡料還有果醋,就成了水果泡菜,果香味十足。另外這道黃金泡菜,則是拌入南瓜與薑黃打成的醬汁,也很健康。這是新店地區農會為了幫農友們解決高麗菜過剩價格大跌的問題,特別開辦的高麗菜料理推廣課程,邀請家政班媽媽開發出多道高麗菜佳餚,讓民眾在家就可以輕鬆做出美味料理。

鍋子裡,一整顆的高麗菜加入香菇、醬油等佐料,慢慢煨煮,等到入味後就成為美味的高麗菜封,來上課的民眾現學現賣,親自DIY,也端出了色香味俱全的菜色。學員們都表示,自己在家通常都是將高麗菜炒一炒就上桌,沒想到高麗菜也可以有這麼多變化,甚至能夠成為一道不遜色的年菜。

下城家政班媽媽吳純皇表示,只要大家肯花點心思,一顆高麗菜從裡到外,可以拿來做泡菜、蝦仁捲、高麗菜封,桌上菜色不再單調

冬季的高麗菜品質好、脆又甜,而且目前市面上一顆高麗菜只要一、二十元,婆婆媽媽們多購買,也可以減少菜農們的損失。

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