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高雄法式家鄉小點心 平價品嚐道地風味

大台灣旅遊網/范銘偉 2015.12.20 00:00
  隱身在住宅區的LA MAISON BERRY貝瑞家,主廚是來自法國的Frederick Berry,將法國家中常做的小點心帶來高雄,和台灣老婆一起開店創業,純正的道地風味,一推出就大受好評。

  LA MAISON BERRY貝瑞家一開始是在老闆娘家鄉小琉球以餐車型式販售,客源穩定後,才到高雄尋找店面,除了在產品上呈現道地口味,就連店面外觀的藍色門框、黑底金色字體及室內裝潢擺飾,也都融入法國元素,讓人彷彿置身在法國一般。

  「卡納蕾」、「費南雪」、「瑪德蓮」是店裡三大招牌點心。產品尺寸皆設計成能一口咬下的大小,相當貼心,不論是小朋友或長輩都能輕鬆享用。

  「卡納蕾」(canelé)即一般市面常稱的可麗露,因為老闆娘認為原文發音較接近卡納蕾,而不是可麗露,所以才以此命名。酥脆的焦糖外皮,裡頭內餡卻十分柔軟濕潤,奶香味濃郁,入口甜而不膩、越嚼越香。

  「費南雪」(financier)外觀就像一塊金磚,口感外酥脆內濕潤,剛出爐時可品嚐到邊緣焦脆的口感,吃起來帶有濃厚的杏仁香及奶油香,呈現出香醇、濕潤、滑順的迷人風味。

  「瑪德蓮」(Madeleine)做成貝殼小圓肚的造型,口感近似海綿蛋糕,原料中加入法國進口花水,因此帶有些許花香味,吃起來細緻濕潤,讓人忍不住一口接一口。

  另外店裡還有新推出的「蛋餡派」(Quiche),內餡充滿奶香與蛋香味,有櫛瓜乳酪蛋餡派、蘑菇油漬番茄、法式芥末燻雞蛋餡派等,每日限量供應,提供不同口味任選。

  貝瑞先生自小品嚐外婆做的小點心,長大後傳承外婆食譜,將法式道地風味的小點心帶來台灣,做自己愛吃的種類與口味,並堅持走平價路線,抱持著和更多人分享家鄉味的心情開店,也成功擄獲顧客味蕾。(攝影/范銘偉)

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