低蛋白餐點教室 罕病病友樂開懷

(中央社訊息服務20151218 11:33:59)南部地區苯酮尿症和楓糖尿症病友及家人，日前齊聚義守大學醫學院烹飪教室，一起動手製作營養美味的低蛋白餐點，包括咖哩炒年糕、雙色涼糕、芋頭西米露及低蛋白薄餅等，將課堂理論和臨床實務結合，學生從中獲益良多。

這項活動是由義守大學營養系與高雄榮總遺傳諮詢中心及營養室合辦。高榮遺傳諮詢中心醫師邱寶琴說，多種代謝性罕見疾病如楓糖尿症、苯酮尿症、丙酸血症等，病童出生後即需持續使用特殊營養配方，並嚴格限制飲食中的蛋白質，以控制異常之代謝。

有22年病史的婷婷(化名)，出生時國內還沒有做楓糖尿症的新生兒篩檢，不幸出生8天就陷入昏迷，媽媽帶著婷婷到處求醫，一年多才獲確診為楓糖尿症，但婷婷已變成腦性麻痺兒。

營養系學生林郡植表示，聽到婷婷媽媽分享這段就醫過程，覺得很難過，但透過參與活動幫助罕病病友，又覺得很開心。學生林晏齊也說，看著罕病病友一輩子須嚴格控制蛋白質的攝取，不能像其他同學盡情享受各種美食，覺得他們很辛苦，對於自己能以致用教導病童製作簡易可口的低蛋白餐點，感覺很棒。

來自香港的李錦珊和馬來西亞的陳鄯斐同學說，他們沒接觸過這類罕見病友，更沒想過能利用隨手可得的天然食材，幫病人開發容易製備的餐點，將課堂所學與臨床實務結合，獲益良多。

高榮總營養師吳碧娟說，特殊奶粉、低蛋白米等價格昂貴，目前雖有部分補助，但對一般家庭仍是負擔，而且口感不佳，病友總渴望著美味的食物，這項活動的目的就是教導病友及家人認識天然食材的成分，學會在家就能做出美味可口、價格便宜的低蛋白料理和點心。

營養系老師黃鈺婷和賴苡汝也表示，營養師的培訓過程除扎實的理論與實務應用外，培養學生關懷社會的情操也同等重要，此次活動讓師生都有機會了解罕見病友的生命歷程與特殊需求，激發未來在臨床營養治療的熱誠與使命感。

訊息來源：義守大學

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