現在，我要請各位開始實踐三日斷糖計畫了。不過在此之前，應該有許多人對於「這三天到底能吃什麼？」感到相當疑惑。此外，雖然減肥計畫只有三天，但大家仍希望能吃到美味的食物吧？
因此，為了讓各位快樂並順利地進行斷糖生活，將為各位公開我獨創的「三日斷糖食譜」，請務必詳細參閱。每一道都由我精心設計，充分兼顧健康與美味。
在此之前，先讓我介紹斷糖飲食中的萬用主食—「胺基飯」。再來則為胺基飯的製作方法與步驟圖。當你無論如何都想吃飯時，不妨就以胺基飯取代米飯，徹底滿足想咀嚼米飯的心情。
胺基飯的作法
以木棉豆腐（老豆腐）為食材，做成類似米飯的食物。建議分量可一次多做些，放進冷凍庫保存，需要時直接取出解凍加熱，即可食用。
步驟1／將濾網放在湯碗上，再把豆腐放入。將木棉豆腐進行初步的水分瀝乾。
步驟2／在步驟1上方放一個盤子，增加重量。可在盤子上再放書本等重物，當重量越重，越能將豆腐的水分徹底瀝乾。圖中是放了加水的湯碗。
步驟3／維持步驟2的狀態約 30 分鐘，使豆腐的水分徹底瀝乾。待豆腐被壓到如照片中的扁平狀後，即表示完成。這些被過濾出的豆腐水，含有大量糖分，千萬不可食用。
步驟4／把步驟3放入平底鍋中，充分翻炒至乾。翻炒時，用鍋鏟將豆腐切成細碎的米粒狀，可讓水分完全蒸發，口感會更近似米飯。
◎醬燒雞肉飯
材料（1人份）
胺基飯2/3塊木棉豆腐的量、雞胸肉150g、醬油1又1/2小匙、燒酒1小匙、Lakanto-S 1小匙、舞菇2朵、山椒粉少許、豆芽菜20g、紅椒 20g、芝麻油少許、美濃三年醋少許、鹽少許、菠菜適量、柴魚片少許。
作法：
步驟1／將豆腐放進濾網上，上面放一個盤子後以重物壓著，靜置約30分鐘，使豆腐的水分完全瀝乾。再以平底鍋乾煎，製成胺基飯。
步驟2／用叉子或其他工具，在雞肉的表面戳幾個小洞。
步驟3／以平底鍋乾煎雞肉，並使帶皮面朝下。煎出油後，先用餐巾紙稍微吸附油脂，再繼續乾煎。待雞肉下側的 1/3 變成白色後，翻面用小火將整塊雞肉煎熟。接著，將舞菇放入同一個鍋中煎熟。
步驟4／將1小匙的醬油、燒酒和 Lakanto-S 均勻混合，淋在步驟3上調味。
步驟5／雞肉煎熟後取出，切成方便入口的大小。
步驟6／把步驟1放進便當盒裡，再把步驟5擺上，再撒些山椒粉提味即完成。
步驟7／接著料理菠菜。在沸水中加入鹽和菠菜，快速燙熟後放入水中冷卻，再將菠菜的水分瀝乾，切成約 5 公分段狀，並拌入1/2小匙醬油，與些許柴魚片（可用高湯取代醬油，味道更鮮美）。
步驟8／菠菜完成後，將豆芽菜和紅椒放入滾水中汆燙至熟，再拌入芝麻油和醋，製作成配菜。
步驟9／把步驟3的舞菇和步驟7、步驟8，放進另一個便當盒中即完成。
本文出自采實文化《3天斷糖【圖解實踐版】：日本名醫的斷糖食譜大公開！
