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技職教育從小紮根 弘光體驗營隊教小學生作果凍

NOWnews/ 2015.12.08 00:00
記者陳榮昌/台中報導

中部地區唯一擁有六個食品相關職類技能檢定場中心的弘光科技大學, 承辦教育部技職教育再造計畫,與中區技專院校、高中職、國中小連結,開辦食品短期技術研習班與國中小體驗營隊,結合健康、自然課程,指導小朋友正確飲食觀念、用天然果汁作果凍,小朋友開心地說:「天然ㄟ尚好,自製純果汁果凍真好吃」。

民生學院院長林麗雲表示,弘光科大為中部地區唯一擁有6個食品職類技能檢定場中心的大學,104至106年承辦教育部技職教育再造計畫,執行農業群「食品安全科技化專業人才培育」,開辦高職與技專院校教師專業研習班、高職學生專業研習班、國中小食品製作技能體驗營隊。

林麗雲強調,食安問題事件頻傳,專業研習班課程設計著重於強化食品安全科技、導入道德與安全觀念,從教育紮根作起,培育具有安全觀、道德觀食品科技人才,一起為食品安全把關;國中小食品製作技能體驗營隊則以深入淺出方式教小朋友及青少年認識原料來源、建立正確的飲食觀念,搭配動手實作果醬、果凍,提高學習興趣。

沙鹿國小54名三年級學生日前參與了第一梯次體驗營隊,4小時課程前半段先由社團法人中華食品安全管制系統發展協會秘書長陳淑惠上課,她以紅綠燈來比喻,將食物分為紅燈、黃燈、綠燈三大類,透過圖片搭配生動的問答方式講解,小朋友很快就能分清楚那些食物是紅燈不能吃、那些是綠燈可以每天吃。

陳淑惠指出,紅燈食物為只提供熱量、營養素含量較少的食物,或高油、高糖、高鹽食物,像是甜甜圈、炸薯條、波霸奶茶,建議勿食;黃燈食物含有人體必需營養素,但糖、油脂或鹽份含量過高,像鹹蛋、罐頭、冰淇淋等,必須限制攝取;綠燈食物則是有人體必需營養素,可促進身體健康的食物,像低脂鮮奶、新鮮水果、開水等,每天都應該食用。

接著,由講師及食科系學生教小學生用洋菜、新鮮的火龍果、葡萄果汁製作果凍,先加熱熔解洋菜,再加入糖、果汁攪拌,稍微放涼後倒入果凍型中,小朋友做出一個個果凍,開心不已,小學生蔡舜玉說,「洋菜加熱熔解就是自然課教的固體加熱熔解原理」、「天然ㄟ尚好,自製純果汁果凍真好吃」;陪同兒子一起來製作果凍的愛心媽媽蔡媽媽也說,學起來之後,回家可以和兒子一起做給全家人吃。

陪同學生來上課的老師林祐菁指出,弘光科大開辦的體驗營隊非常棒,可以與國小三年級的健康、自然課程結合,讓學生獲取正確飲食歡念,回學校後還可請學生將學習製作的果凍有趣經驗寫成作文,又成為語文課程的一環。

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