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高雄乾式熟成牛排專賣店 品嚐時間的魔法

大台灣旅遊網/范銘偉 2015.12.08 00:00
  位在高雄軟體科學園區內的Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館,創立於2014年,專賣乾式熟成牛排,經營者邵先生旗下另有著火的牛及愛牛客等品牌,皆以牛肉為主角,讓愛吃牛的民眾大飽口福。

  比爾比夫的乾式熟成牛排是選用高品質的美國USDA PRIME牛肉,將牛肉直接放在熟成室中,控制溫度與濕度,讓牛肉的蛋白質與締結組織被分解,使牛肉自然嫩化,這就是「時間的魔法」。

  邵老闆表示,乾式熟成牛排主要是品嚐牛肉的濃郁風味及外脆內嫩的口感,吃的時候也有別於一般牛排館,店裡不提供醬汁等調味料,而是希望讓顧客直接品嚐原味,或搭配玫瑰鹽感受不同風味,並將乾式熟成分為輕度、中度、深度三種風味等級,滿足不同喜好的消費者。

  乾式熟成牛排向來價格不菲,1公斤牛肉熟成後,大約只剩下600公克,再將表面不能使用的部份削掉,最後只剩300公克,因此光耗費掉的食材成本就相當驚人,但比較過品質與餐點價格後,比爾比夫仍然可說是「全台最超值的乾式熟成牛排專賣店。」

  特別推薦的「CHOICE肋眼牛排」套餐,牛肉切面透出粉嫩色澤,三分熟卻沒有任何血水,表面經過炙燒,讓牛肉吃起來外脆內軟,越嚼越香,整份套餐搭配三種開胃菜、綜合生菜沙拉、手作麵包、烤布蕾、海鮮巧達濃湯、飲品,讓您享用美食饗宴之餘又能吃得物超所值。(攝影/范銘偉)

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