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亞都麗緻添「法」力 餐飲營收看漲

中央商情網/ 2015.12.01 00:00
(中央社記者江明晏台北2015年12月1日電)亞都麗緻飯店旗下有天香樓、巴黎廳1930及巴賽麗廳餐廳,餐飲營收已接近整體營收一半,巴賽麗廳今天宣布迎來第5任法籍主廚,將替亞都麗緻餐飲營運增添成長動能。

亞都麗緻飯店旗下擁餐廳天香樓、巴黎廳1930及巴賽麗廳,巴賽麗廳今天正式宣布迎來第5任法籍主廚Bruno Delamare,結合米其林星級廚藝、台灣當令食材,推出超過15道新料理,套餐自新台幣1080元起,將替亞都麗緻餐飲營運帶來成長動能。

亞都麗緻表示,去年屆滿35週年的亞都麗緻,為持續樹立館內餐廳的市場獨特性,重新檢視三大餐廳,針對餐廳各自訂定發展主軸,其中,巴黎廳1930聚焦頂級餐飲及客層年輕化策略,現任法藉主廚Clement Pellerin主掌2年多來,吸引超過5成全新來客,平均年齡則在35歲左右,更獲得法國外交部認可為台灣最佳法國餐廳之一。

而以正統杭州料理聞名的天香樓,則聘請前香港天香樓主廚李亞平師傅擔任廚藝顧問,堅持傳承台灣獨家的經典杭菜滋味及料理手藝。

巴賽麗廳則希望能讓傳統的法國鄉村菜與時俱進,因此邀請Bruno擔任第5任法籍主廚,希望提供更貼近現代巴黎人日常生活的料理。

亞都麗緻餐飲、住房營收各占集團營收約一半,餐飲營收力拚成長,今年住房率維持88%至90%的水準。

此外,尾牙季即將報到,亞都麗緻表示,今年受到景氣影響,訂席狀況比往年趨緩,亞都除了微幅調降價格,也推出優惠券提升訂席率,而圍爐除夕訂席表現則非常好,以中系餐廳天香樓為主,所有包廂幾乎搶訂一空。

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