亞都麗緻迎法籍主廚 餐飲營收看漲

亞都麗緻飯店旗下擁餐廳天香樓、巴黎廳1930及巴賽麗廳，巴賽麗廳今天正式宣布迎來第5任法籍主廚Bruno Delamare，結合米其林星級廚藝、台灣當令食材，推出超過15道新料理，套餐自新台幣1080元起，將替亞都麗緻餐飲營運帶來成長動能。

亞都麗緻表示，去年屆滿35週年的亞都麗緻，為持續樹立館內餐廳的市場獨特性，重新檢視三大餐廳，針對餐廳各自訂定發展主軸，其中，巴黎廳1930聚焦頂級餐飲及客層年輕化策略，現任法藉主廚Clement Pellerin主掌2年多來，吸引超過5成全新來客，平均年齡則在35歲左右，更獲得法國外交部認可為台灣最佳法國餐廳之一。

而以正統杭州料理聞名的天香樓，則聘請前香港天香樓主廚李亞平師傅擔任廚藝顧問，堅持傳承台灣獨家的經典杭菜滋味及料理手藝。

巴賽麗廳則希望能讓傳統的法國鄉村菜與時俱進，因此邀請Bruno擔任第5任法籍主廚，希望提供更貼近現代巴黎人日常生活的料理。

亞都麗緻餐飲、住房營收各占集團營收約一半，餐飲營收力拚成長，今年住房率維持88%至90%的水準。

此外，尾牙季即將報到，亞都麗緻表示，今年受到景氣影響，訂席狀況比往年趨緩，亞都除了微幅調降價格，也推出優惠券提升訂席率，而圍爐除夕訂席表現則非常好，以中系餐廳天香樓為主，所有包廂幾乎搶訂一空。