圖文／－SanjiNoir－黑侍樂讀－
又是牛排！！！！！！！
是的！由於對牛排總是念念不忘（咦？）從往高端路線發展的乾式熟成牛排，到深居巷內的平價牛排，可見一種食材能擁有多種面貌及呈現方式。那麼說到此處，以同樣屬於鐵板式的牛排來說，自然不可不提在日本文化薰陶下誕生的另類玩意：立食牛排的啦XD
日本所謂的的立食（立ち食い）文化，簡而言之就是僅提供站位沒有座位的餐廳型態，讓客人站著吃講求快速和節省空間的同時，也回饋經濟實惠的價格，透過「以量制價」的經營方式，增加饕客們的流動與翻桌率，自然食材需求也倍增，便有本錢向上游廠商要求更便宜的價格。故僅靠著站著吃就增加了「來客數」、「食材消費量」；抑制了「餐點售價」、「進貨價格」，甚至在地狹人稠的日本大城市中僅須小坪數便能開店，連「租金」隨之降低了。
但嚴格來說，立食文化的成因其實得追究到二次世界大戰後，日本人為了能夠在車站「有限的空間」內及車輛班次之間「有限的時間」內發展出來的用餐方式。起初餐點大多是蕎麥麵、粗麵線一類，簡單搞定、頗有起初「小吃」的概念，但隨後在日本經濟崛起並高度成長後，歹命到上班時間都不夠了還浪費時間吃東西？使得這種餵得飽身體卻餵不飽靈魂的飲食方式大幅流行（咦？）
可貪吃總是人的天性，如果趕時間又總是吃蕎麥麵似乎也頗痛苦的，這使得立食的種類開始蓬勃發展，壽司、餃子、拉麵，甚至連牛排和法國料理都有得立食！！！
說到此處，本次要向各位介紹的當然就是之中的奇耙～～～いきなりステーキ立食碳烤牛排店的啦XDD
屬於連鎖店形式的いきなりステーキ立食碳烤牛排店，至今在日本已有超過50間以上的分店，其中不乏有像過去曾提及像カキモリ Kakimori常舉辦的期間限定店，而本次參訪的則是位於東京的新宿西口店，離新宿駅相當地近。
畢竟今時今日，立食不再僅限於快速餵飽自己，反而更因應著日本都市人的生活方式有著更多的轉化，與其說在乎時間，還不如期待的是物美價廉的餐點。
所以......
啊不是趕時間還那麼多人排隊@@
由此觀之立時的意義真的不同於以往了，大家希望的都是豪爽吃牛排外加少掏點錢出來=3=
進到店內後可以發現確實整間店一個座位都沒有，餐桌大都為靠牆及中島式的吧台，一個狹窄空間又能擠沙丁魚用餐的概念XD
但有趣的是，雖然站著吃基於腿酸容易讓人想快快吃完走人，但販售的飲品除了去油解膩的黑烏龍茶之外，竟然也有葡萄酒XD～～感覺慢慢喝的飲料放到這形成了有趣的違合感......。
事實上立食牛排店內販售的葡萄酒當然有單杯選擇，亦有啤酒等其他飲品，再怎麼說站著吃牛排已經夠豪爽了，有其他豪爽搭配也相當合理
也由於日本不論男男女女都很有背包包的習慣，故雖然沒有椅子但吧台底下仍有置物架可以使用。
至於餐具、佐料、餐巾紙等物則放置在吧台上方，可隨手取用。
除此之外，由於店內有販售沙拉，當然也一定有淋醬。黑黑的那罐是醬油味黑胡椒醬、另一則是洋蔥醬，並可做為使牛排提味的選擇。
接著看到菜單的部份，共分成4種但只有牛肉別無其他肉款選擇，不吃牛就只能抱歉了=3=
榖飼牛肋眼牛排－每公克6日圓－每份以300公克起跳；美國產安格斯牛沙朗牛排－每公克7日圓－每份以300公克起跳）；菲力牛排－每公克8日圓－每份以200公克起跳；日本國產牛沙朗牛排－每公克10日圓－每份以200公克起跳。
200公克大約是7.054盎司，而300公克則約為10.581盎司～當然菜單上也有沙拉、濃湯等餐點可點選，不過把肚子留來啃牛肉才是王道！！！
另外桌上有提供號碼牌方便點餐使用。
簡而言之就是大家拿著號碼牌是秤重區排隊，讓師傅在切肉後依照其桌次送餐，畢竟大家點的重量可能都不太一樣，桌次不能送錯還挺重要的
像這塊就是榖飼肋眼肉直衝530克的傑作！不過在此要提點的是，切肉不可能精確到要幾克就幾克，總會多一點點或少一點點，相信應該是日本不太會有吵這種鳥毛問題的奧客，當然也請別吵這款丟臉丟到日本去......
另外儀表上呈現的價格是未含稅的唷～～故結帳時還會加上稅金，這幾點細節還請大家評估荷包、好好把握唷
這時候就看著師傅把切好的牛肉灑上調味料......
一旁的碳烤架每個烤一段時間後就會刷好整理、等待料理
有沒有、有沒有！大大小小的肉塊正放了上去逐漸熟透，旁邊小塊應該是櫻花妹在吃，果然看起來特別可口
值得一提的是，不同於台味鐵板牛排常配上的是麵條，在日本吃這玩意反而搭配的是米飯，當然在店內除了白飯外，亦有蒜味飯可選擇。
碳烤牛排本身就算是挺重口味的玩意，配上這碗飯就是重上加重的表現！其實除了豪吞蛋白質之外，有碳水化合物微調一下也是不錯的，頗有在鐵板燒用餐的感覺。
既然飯也送上了，主菜也該出場了。所以當然是...... 300公克日本國產沙朗牛排一人份上桌！
10盎司就已經快要佔滿整個盤子的面積，整盤就是氣勢逼人、香氣也逼人啊！
除了襯底的洋蔥外，上頭還有著炸蒜頭片，一旁則灑著玉米粒，該有的都沒少。
點選的熟度為Medium（五分熟）的程度，但從斷面來看已達七分熟的程度，作為到此用餐時的參考，畢竟熟度這玩意是青菜蘿蔔各有所好，就在下自己的飲食習慣來說這樣其實過熟了些。
但平心而論，整塊牛肉除了有明顯的炭火香氣外，油脂的豐厚且不失嚼勁讓每口都洋溢快感！除了肉切大塊可以大快朵頤，肉質不僅無明顯的酸味，嚼上後又覺得齒牙留香，整個就是豪邁中又帶有細膩，相信再生一些表現會更好！
