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降低膽結石發生率 關鍵:按時吃早餐

華人健康網/文/新營養食代陳柏鈞營養師 2015.12.01 00:00

早餐可以說是一整天的活力來源,吃早餐不只是因為單純為填飽口腹之慾,其實也是一種預防疾病的行為喔!因為定期吃早餐可以降低膽結石的發生機率!

為什麼這樣說呢?主要是因為正常情況下」肝臟」會持續分泌膽汁並排到膽囊儲存,這時若有攝取含油脂的食物並進到十二指腸時,腸道會分泌膽囊收縮素(Cholecystokinin),它就會去促使膽囊收縮並排出膽汁到腸道協助消化作用的進行。但是因為晚上吃完晚餐或是宵夜後經過一整個夜晚到隔天中午,其實已經過了10小時以上。

在這一段期間所以若是都沒有吃東西,就無法促使膽囊收縮素分泌,也就導致膽汁一直儲存在膽囊裡面,不過膽囊其實會逐漸吸收膽汁裡面的水分,就會造成膽汁越來越濃稠。

若是經常這樣長久下來,這些越趨濃稠的膽汁便會緩慢阻塞住膽管且會變成一種惡性循環,膽管越來越阻塞,最後這些排不出去的膽汁便成為結石,就是所謂的膽結石。然後當吃東西時,因為會促使膽汁從膽囊排出,卻因為膽管阻塞導致膽汁排不出來,於是造成疼痛。

瞭解早餐的重要性後,我們該怎麼吃早餐呢?如果您是減重的朋友,即使控制整天的總熱量攝取的同時,記得早餐還是不能省略,那就來看看早餐該怎麼聰明吃呢?

柏鈞營養師建議低GI值的食物作為優先選擇,以及健康早餐10大選擇要點,提供給大家做選擇。特別是糖尿病友,無論是西式早餐或中式早餐都需控制總醣類的攝取及種類的控制,把握一個簡單原則--少吃精緻加工食物,例如:

要點1/全穀雜糧麵包優於一般麵包:因為有添加全穀類,消化吸收速率會降低,可延緩血糖的上升。

要點2/蔬菜蛋餅優於蘿蔔糕:多了蔬菜更健康

要點3/蛋吐司優於果醬吐司:因為果醬通常含有較多的糖

要點4/鮮奶茶優於奶茶:奶茶通常使用奶精,奶精完全不是奶,是油和糖!

要點5/新鮮水果比果汁好更多:果汁通常都會額外加糖且水果中的營養素可能在攪打過程被破壞。

要點6/無糖優於有糖,豆漿優於米漿:米漿是用糙米去製作而成的,所以熱量會比豆漿高出許多。

要點7/起司、鮪魚優於火腿、培根:減少食用含有亞硝酸鹽的加工製品

要點8/優格醬優於沙拉醬:優格含有益生菌,對於腸道健康有一定益處,而沙拉醬是用油製作而成的。

要點9/燕麥片優於玉米脆片:燕麥有較多的水溶性膳食纖維,對於血脂狀態有幫助且為低GI的食物

要點10/飯糰不加油條好更多:油條是麵糰拿去炸,故油脂含量很高,熱量也高。

【營養師小提醒】:

吃早餐最適宜的時機點為起床後的1~2小時之間。選擇早餐時也要注意攝取的食物是否會對於血糖造成急劇影響,好好把握以上10大要點,相信你我都能夠吃到一份健康又美味的活力早餐。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/30230

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