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客媳婦開餐廳展手藝 重現廣西家鄉味

客家電視台/ 2015.11.24 00:00
【鍾志明 苗栗】

講到苗栗縣頭份市名產,大家都會想到米粉,不過在頭份市的後庄里,卻有間廣西料理店,店內特色是來自廣西的米線,老闆娘施雪梅,從中國廣西南寧嫁來台灣,因為忙碌身體出現狀況,2年前她辭去科學園區的工作,改為自己創業,只是開餐廳前,她從未自己下廚過,為了生活她利用半年時間研究,成功在頭份,重現了廣西的家鄉味。

就像是如魚得水,來自廣西的客家媳婦施雪梅,快速熟練地把廣西的招牌料理「桂林米線」煮好,嫁到台灣18年,施雪梅原本是科學園區的作業員,只是工作性質太勞累,讓她2年前萌生退意,為了身體健康與家計,她決定自己創業。

廣西風味料理老闆娘 施雪梅:「賣家鄉味是以前在園區工作,走的時間比較長,腳會受不了,那我就想說自己創業,想說賣家鄉味,家鄉菜,解一下鄉愁。」

施雪梅來自廣西南寧的壯族,由於該族的特殊民族性,施雪梅從小不進廚房不做家務,所有工作及家事,全部都由家中男性一手處理,沒操持過家務的她,為了維持家計,花了半年的時間研究,一步一步的重新煮出家鄉的味道。

廣西風味料理老闆娘 施雪梅:「像那個桂林米粉,還有老友粉(米線料理),老友我也稍微改良,就是沒那麼油,沒那麼鹹,就差在這裡,像這個檸檬鴨就是很道地的,就沒什麼改良,還有那個腸粉也是。」

客人 陳先生:「最喜歡哪道菜,就涼拌類的,像鍋燒肉。」

檸檬鴨、酸豆炒肉丁、涼拌木瓜絲、桂林米線、廣西腸粉、老友粉,施雪梅利用自家菜園,種植蔬果作為食材,加上來自廣西的道地米線,在台灣客庄頭份,煮出道地的廣西料理,現在的她堅持,只在早上及中午做生意,中午以後的時間則是留給家人,想品嚐廣西風味的老饕們,不妨前來頭份試試這頗受好評的獨特料理。

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