從日據到民國 龜甲萬醬油翻轉台灣味蕾

「不會太甜、不會太鹹，懂得醍醐味，就掌握幸福的滋味，龜！甲！萬！甘醇醬油！」，琅琅上口的廣告台詞，可曾想過，媽媽每天在廚房燉煮的佳餚，總是常加入幾勺醬油提味，但曾幾何時，台灣料理早已和醬油綿密不可分，這一切都將從被喻為「傳奇台灣人」的黃鐵說起。

1920年代，全台灣共有8家株式會社代理經銷醬油，較為知名者包括松竹梅、丸金、龜甲萬、京印等品牌，其中龜甲萬不僅最為知名，銷售量更獨占鰲頭。

隨著台灣社會對於日式豆麥醬油的使用需求大增，以及龜甲萬品牌深入家庭，1929年辰馬商會等8家銷售商合組「龜甲萬醬油販賣株式會社」，並將全台醬油行銷系統做整合、避免惡性競爭。

特別的是，在日據時代時，商社、經銷商清一色均是日人擔任老闆，甚至龜甲萬株式會社的董事（取締役）、監察人（監察役）都由日人出任，沒想到總經理（支配人）一職卻選出出身艋岬的台灣人黃鐵出任，而他也不負眾望，將日本生產的龜甲萬醬油，成功端上台人飯桌。

黃鐵孫子黃嘉正說，1945年二次世界大戰結束後，日資產業逐漸退出、被接管，宣告黃鐵多年辛苦經營的台灣龜甲萬株式會社也宣告結束，但因曾與「萬家香」發起人吳文華共事，因此龜甲萬在台公司退場後，決定共同創業。

雙方在決定品牌名稱時，一致認為應保留龜甲萬精神，因此決議將「萬」字作為商標，成功以「一家烤肉，萬家香」口號帶動中秋烤肉風潮；而日商龜甲萬醬油，也於1990年與統一股份有限公司合資，成立統萬公司，並經營「四季」及「龜甲萬」2個品牌。