弘光科大餐旅系主任俞克元表示，安德烈．土爾吐拉是位義大利北部知名現代甜點師，出生於烘焙世家，10歲開始就在家裡幫忙，2009年開始，他在義大利北部一家米其林二星餐廳擔任烘焙主廚，協助製作甜點。
弘光科大透過義大利文化學院大中華區代表蔣培華引薦，邀請他來台一週為餐旅系、食科系學生及高中職老師授課。
蔣培華指出，安德烈懷抱推廣義大利傳統與現代甜點的熱情，近年來受邀到英國、新加坡等15國，擔任顧問或從事甜點教學，堅持使用傳統原料及好的原料，著重天然發酵，因而隨身攜帶一塊有7年之久的老麵，「這老麵就是安德烈製作各式甜點的秘密武器」。
安德烈到弘光教授第一堂課時，便把老麵拿出來，向學生介紹這塊陪著他走遍15國的老麵，接著示範千層派、泡芙、巧克力塔等甜點製作方式。
十分注重調製麵團、烘焙、作餡料工序的安德烈，清楚地交代所有細節，並叮嚀學生「記得用料必須精準測量」、「容器清洗過一定要擦乾才能裝原料，不然，生水中的微生物及細菌會影響風味」。
「大師出手果然不同凡響」，學生郭世漢說，大師製作的甜點品嘗起來，層次格外分明、細膩，實在美味，不用出國就學到、吃到正宗義大利甜點，好幸運、好幸福。
安德烈也建議有志從事甜點製作的年輕學子，一定要學好英文，因為語言是與世界接軌的工具，有機會就多到其他國家學習，不同國家的甜點文化可以豐富味蕾感官、刺激製作靈感。1041124