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紅蘋果好補血?瘦身反而更有效

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.11.23 00:00

超市裡一顆顆紅蘋果好誘人,看起來香甜又好吃,而且果皮紅通通,應該跟牛肉一樣很補血吧?!營養師指出,這個觀念完全錯誤!其實蘋果鐵質含量低,不算是補血食物,不過其中的果膠可以增加飽足感,推薦自製「蘋果纖飲」反而能幫助瘦身!

吃蘋果對補血幫助很有限,但是蘋果含有其他營養素能強身健體,甚至有助瘦身!

不少民眾以「紅色」判斷食物補不補血,甚至有人看見蘋果切開後容易氧化變成褐色,就誤以為那代表富含鐵質。事實上,這是因為蘋果含有多酚,而多酚容易受到氧氣、光、熱的氧化,並產生褐變反應,所以果肉才會變成褐色。

蘋果含鐵量低 補血效果很有限

蘋果為什麼不能補血呢?中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞表示,人體製造紅血球的過程需要鐵、葉酸、維生素B6、維生素B12,如果攝取富含這些營養素的食物,對於造血自然會有幫助。

不過,每100公克的蘋果(大約一個女生拳頭大小)的鐵含量,卻只有約0.13至0.33毫克,這樣的鐵含量其實是低的。同樣100公克重的牛肉(約一張悠遊卡大小、厚度1公分)平均就有2.5毫克的鐵左右,幾乎是蘋果的10倍!

蘋果富含果膠,可以增加飽足感,幫助控制食慾。

肉類鐵質效果較好 植物鐵質吸收較差

還要看你吃的是哪一種鐵質。食物中的鐵分成兩種,也就是肉類含有的血基質鐵,以及植物含有的非血基質鐵,這兩種型態的鐵在胃腸道的吸收率不同,而肉類的血基質鐵比較好吸收,但是植物的非血基質鐵,吸收率就相對低了許多。

另外,陳柏鈞營養師提醒,鐵質之外,蘋果只含有少量維生素B6,甚至幾乎不含葉酸和維生素B12。因此,想要單靠蘋果補血,其實非常困難。

富含果膠增飽足 飯前吃1顆控熱量

蘋果雖然不適合用來補血,卻有它獨特的功效。蘋果含有其他水果較少擁有的果膠,是一種水溶性膳食纖維,可以在胃腸道吸飽水分、增加體積,因此能增加飽足感,有助控制食慾、降低總熱量的攝取。

想要利用蘋果瘦身的人,建議可以在飯前30至60分鐘吃一顆,這樣就能先有基本的飽足感,減少正餐攝取量。由於衛福部建議每天至少要吃「三蔬二果」,而一份水果約等於女生拳頭大小,因此蘋果每日最多可以吃2顆,也別忘了搭配其他種類的水果,吃出均衡營養。

蘋果果皮含有斛皮素和山奈酚,有助抗氧化和改善過敏。

蘋果果皮好營養 抗氧化又抗過敏

除了瘦身,蘋果還有很高的保健價值。陳柏鈞營養師表示,蘋果含有斛皮素(Quercetin)和山奈酚(Kaempferol),具有抗氧化的功能,可幫助體內消除過多的自由基。甚至有研究指出,這兩種成分有助改善過敏反應。

由於斛皮素和山奈酚主要分布在蘋果皮,因此吃蘋果時,建議洗淨之後連皮一起吃,如果把果皮削掉,等於把這兩種營養素都丟進垃圾桶啦!

蘋果纖飲自己做 瘦身窈窕這樣喝

嫌單吃蘋果太無聊嗎?陳柏鈞營養師推薦一道「蘋果纖飲」,使用當季新鮮水果搭配蘋果,讓你喝進蘋果的營養,也攝取更多纖維,幫助身材更窈窕!

蘋果纖飲

食材/蘋果一顆、水梨半顆、柳丁半顆、哈密瓜30克(4小塊)

作法/將以上食材全部洗淨、切塊後放入果汁機攪打即可。

提醒/攪打時間勿超過1分鐘,否則水果內的營養素容易受到光、熱的破壞,果汁打好後也要在30分鐘內喝完喔!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/29955

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