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比利時鬆餅夯!餐飲集團PK甜點店 搶午茶財

TVBS/ 2015.11.19 00:00
比利時鬆餅最近很夯。發酵麵糰再加珍珠糖,就能烤出外表酥脆的糖衣,還有扎實的Q彈口感,不只原味很受歡迎,還有業者特地把鬆餅蛋糕化,做成檸檬塔或是藍莓起司等。餐飲集團也看準小小鬆餅的消費潛力,特地引進新品牌在賣場設櫃,假日時一天能賣出400片。 比利時鬆餅出爐,簡單沾個白糖粉,點出麵粉香氣。花俏一點,裹上粉紅草莓醬,甜滋滋,放上小糖果像在玩井字遊戲,黑巧克力搭配杏仁片,苦甜苦甜,也有大人味。 鬆餅店店員:「現烤鬆餅喔。」 大成餐飲集團看準烘焙商機,引進鬆餅新品牌,假日賣破400片。 鬆餅專賣店主廚:「你的檸檬塔(鬆餅)。」 你沒看錯,這既是檸檬塔,也是比利時鬆餅,另一家連鎖比利時鬆餅,鬆餅當底擠上檸檬醬,放上檸檬片,酸甜交織,藍莓起司、檸檬塔、卡士達,各有不同風味。 民眾:「我覺得它很扎實,我很喜歡它的卡士達醬。」 民眾:「因為小小巧巧的,可以選擇很多口味,所以就不會說,你可能只吃這個東西,只有一個口味,就吃到很膩。」 秘密配方珍珠糖,加上發酵麵糰,創造出Q彈口感,以及表面酥脆口感,雖然單價略高,假日一天能賣出300片。 鬆餅專賣店老闆賴明銳:「第一個它需要的坪數不用太大,然後外帶,有可以增加它的坪數效應,而且附近辦公室也常常跟我們叫外帶跟下午茶,租金(相對)比較就沒那麼高。」 一種鬆餅萬種變化,激盪出新鮮感,也衝出高人氣,不管是食品集團還是甜點業者,專賣店一家一家開,看來鬆餅雖小卻有大大消費潛力。

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