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韓式居酒屋 獨創起司炒年糕有鍋氣

中央社/ 2015.11.17 00:00
(中央社記者張茗喧台北17日電)韓國料理不只有拌飯、烤肉,首家韓國居酒屋品牌近期來台開分店,主打以火焰快炒年糕,讓年糕也能吃得到「鍋氣」,灑上濃郁起司,吸引饕客嘗鮮。

號稱正宗韓式居酒屋品牌「UNCLES火焰年糕專賣店」,11月14日正式試營運,不同於一般韓式餐廳,店內裝潢大吹粗獷卻有設計感的「工地風」,用餐民眾還能穿上超應景工地背心、安全帽,相當有特色。

UNCLES火焰炒年糕創辦人宋元燮受訪時說,4年前的他原本只是一名普通的上班族,為了一圓創業夢,就此辭去工作,花了3個月的時間向廚師朋友學藝,就這麼貸款在南韓首爾開了第一家「UNCLES火焰年糕專賣店」。

宋元燮笑說,當時沒什麼錢,只好選在地下室開店,為了吸引客人拍照打卡、建立口碑,他下足功夫研究如何讓菜色既吸睛又美味,第一道菜色就是至今仍保有高人氣的「花都開好了」。

招牌菜色「花都開好了」,先以獨門調製醬料拌炒年糕,以大火炒出年糕鍋氣,放上整隻滿出鍋外的現炸魷魚,鋪上滿滿起司,店員會將魷魚剪成一口大小,沾著起司大口牽絲超過癮,如果肚子還有空間,不妨加點一份飛魚卵小飯糰,將濃郁醬汁拌入飯、海苔,口味非常道地。

喜歡火烤香氣的饕客,一定要試試「辣雞腳炒年糕」,主廚先將雞腳裹上獨門醬料,以大火快炒2次再放上鐵網翻烤,烤出獨特碳香氣,品嚐時可以沾著麻油蒜泥醬汁或包進紫蘇葉,讓人胃口大開。

不只如此,UNCLES也祭出台灣限定菜色包括韓式經典拉麵、海鮮煎餅以及每日限量的UNCLES特製炸醬麵,都值得一試。

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