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吃火鍋要當心 血鈣易流失

中央廣播電台/吳琍君 2015.11.16 00:00
從台灣街頭四處林立的火鍋店,可以看出火鍋消費市場驚人,不過,中英醫院醫務執行長陳柏臣今天(16日)提醒民眾,吃火鍋時,一不小心就容易攝取過多的鈉,導致血鈣加速流失,引發高血壓、併發心肌梗塞及腦中風的危機。營養師宋明樺則建議民眾採用「鈣強化方程式」,以補足每天所需的鈣質。

根據經濟部的統計,台灣的火鍋市場規模已超過新台幣百億元,顯示民眾愛吃火鍋的程度。

不過,中英醫院醫務執行長陳柏臣16日提醒民眾,由於火鍋湯底、食材及醬料往往含有大量的鈉,一不小心就容易攝取過多,導致血中的鈣質加速排出。由於血鈣的主要作用是調節血管肌肉的收縮,一旦流失過多,血管收縮就會增強,引發高血壓;長期血壓升高則會導致心肌梗塞、腦中風、糖尿病及腎臟病等併發症。陳柏臣說:『(原音)在火鍋裡面很多的食材跟醬料都會有很多的鈉,當你攝取這麼多鈉的時候,我們身體會加速血鈣的排出。那身體裡面的鈣分2大類,一大類就是骨頭裡面的鈣,但是另外一個就在我們的血管裡面,叫做血鈣。這個血鈣會影響到我們肌肉、血管、血壓、心臟,全部都會有很嚴重的影響。』

根據衛生福利部統計,一般民眾的鈣攝取量平均只達建議量1千毫克的一半,如果再加上嗜吃火鍋,將加速血鈣流失,可能年紀輕輕就罹患高血壓。

長期居家照護營養師宋明樺建議民眾採取「加、減、乘、除」的「鈣強化方程式」,也就是在飲食中「加鈣、減鈉」,並「多曬太陽、加乘體內維生素D3的生成吸收」以及「到便利超商微波加熱高鈣牛奶來除寒」,以避免血鈣不足而引發血管肌痙攣。

陳柏臣也指出,小魚乾、黑芝麻及高鈣牛奶的鈣含量都很高,建議在空腹時先食用,吸收會比較好。至於曬太陽,只要利用晨昏各10分鐘曬到四肢即可;但空腹曬太陽沒用,必須吸收鈣質食物後大約半小時到1小時再曬,才有助體內維生素D3的生成與吸收。

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