根據經濟部的統計，台灣的火鍋市場規模已超過新台幣百億元，顯示民眾愛吃火鍋的程度。
不過，中英醫院醫務執行長陳柏臣16日提醒民眾，由於火鍋湯底、食材及醬料往往含有大量的鈉，一不小心就容易攝取過多，導致血中的鈣質加速排出。由於血鈣的主要作用是調節血管肌肉的收縮，一旦流失過多，血管收縮就會增強，引發高血壓；長期血壓升高則會導致心肌梗塞、腦中風、糖尿病及腎臟病等併發症。陳柏臣說：『(原音)在火鍋裡面很多的食材跟醬料都會有很多的鈉，當你攝取這麼多鈉的時候，我們身體會加速血鈣的排出。那身體裡面的鈣分2大類，一大類就是骨頭裡面的鈣，但是另外一個就在我們的血管裡面，叫做血鈣。這個血鈣會影響到我們肌肉、血管、血壓、心臟，全部都會有很嚴重的影響。』
根據衛生福利部統計，一般民眾的鈣攝取量平均只達建議量1千毫克的一半，如果再加上嗜吃火鍋，將加速血鈣流失，可能年紀輕輕就罹患高血壓。
長期居家照護營養師宋明樺建議民眾採取「加、減、乘、除」的「鈣強化方程式」，也就是在飲食中「加鈣、減鈉」，並「多曬太陽、加乘體內維生素D3的生成吸收」以及「到便利超商微波加熱高鈣牛奶來除寒」，以避免血鈣不足而引發血管肌痙攣。
陳柏臣也指出，小魚乾、黑芝麻及高鈣牛奶的鈣含量都很高，建議在空腹時先食用，吸收會比較好。至於曬太陽，只要利用晨昏各10分鐘曬到四肢即可；但空腹曬太陽沒用，必須吸收鈣質食物後大約半小時到1小時再曬，才有助體內維生素D3的生成與吸收。