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花蓮在地人愛吃的巷弄美食 雲南佳餚滿足味蕾

大台灣旅遊網/廖祐笙 2015.11.13 00:00
  到花蓮旅行,令人回味無窮的美食百百樣,街尾巷弄間總有各式台式料理、日式文化、北方麵食、異國風味等著旅人的光臨。其中,花蓮市明禮路盡頭的尚志橋邊有一條淳樸幽靜的小巷,一座名為「邊城」的日式建築便矗立於此。

  在花蓮的老饕對於「邊城」絕對都不陌生!經營了近15年的邊城茶舖,以精緻優美的空間,獨具風味的雲南料理,打響了邊城在花蓮市的名號。老闆娘狄大姊的父母是在地雲南人,她對於雲南料理的好手藝,即是源自父母所傳。

  雲南傣族的食性好酸辣,加上為方便食物保存的關係,發展出一套道地的酸菜製作過程;將竹筍、酸菜等配料,經過醃製後,成為當地家常小菜。來台多年,考量多數台灣人的需求,將傳統重口味的家鄉菜改良成更符合台灣人的溫順口感,讓更多客人品嘗獨特、美味的滇緬佳餚。

  一系列的台式雲南菜:老皮嫩肉、椒麻雞、金錢蝦餅、木瓜雞、破酥包...等,都是邊城的人氣招牌,深獲好評!其中金錢蝦餅狀似金元寶,外層酥香,內層盡是滿滿蝦肉,呈現出蝦子的原汁原味,鮮甜而甘美。

  老皮嫩肉則是以雞蛋豆腐為食材,利用油溫的控制,將外皮炸的金黃酥脆,內層則保有豆腐的軟嫩口感,再搭配上層鋪滿的小黃瓜,一口咬下,油炸的溫度經過黃瓜降溫,順口而解膩,蛋香十足。

  邊城茶舖堅持每一道餐點都要衛生、健康,相當重視選擇食材,以及洗滌的過程,讓許多外食的顧客備感窩心。店內除了膾炙人口的雲南創意熱炒外,還有精心調製的早餐和下午茶。像是招牌水果茶,就是老闆娘用八種新鮮水果慢慢熬煮八個小時的飲品,嚐起來的口感,絕對不是一般濃縮果汁可以比擬,一推出就獲得相當不錯的迴響,讓許多原本只來用餐的顧客,也能在不同的時段享用邊城茶舖的用心!

邊城茶舖:http://038346550.tw.tranews.com/

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