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“加工肉品”列為一級致癌物

草根影響力新視野/ 2015.11.08 00:00
【GRi草根影響力新視野/記者梁瓈月】

你喜歡吃肉嗎?如果平常飲食沒有注意均衡攝取,將容易因為攝取過量肉類而導致癌症。最近台灣因為世界衛生組織(WHO)10月26日公布關於加工肉類及紅肉與癌症風險有關的報告後,引起社會大眾熱烈討論,吃肉不吃肉的議題在全球延燒好幾天。10月30日,世衛再次澄清沒有建議大眾禁止吃加工肉類,只是根據報告的內容資料,告訴人們食用包括火腿和培根在內的加工肉製品可能導致腸癌,要減少食用這類食品,以降低腸類疾病的風險。

(影像截取自:IARC官網 )

世界衛生組織國際癌症研究總署(IARC)已宣布將 “加工肉品”列為一級致癌物(充分證據顯示對人類致癌),而紅肉則被列為2A級致癌物(probable,很可能對人類致癌)。這項結果是由22位來自10個國家的專家審閱大量科學研究所做出之結論。國際癌症研究總署指出,加工肉品及紅肉的攝取量與罹患大腸癌的風險都有劑量效應關係,每天食用50克的加工肉品會增加18% 罹患大腸癌的風險,每天食用100克的紅肉會增加17% 罹患大腸癌的風險。

台灣在攝取加工肉品這方面的情形如何呢?根據「103年國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示:民眾過去1天紅肉攝取量超過100公克者就高達24.3%!進一步分年齡看,有36.8%的13歲至15歲的青少年每日紅肉攝取超過100公克!這樣的現象值得大家重視,因為加工肉品與紅肉攝取量過高,除了是被證實與癌症有密切關係,同時也會導致心血管疾病與糖尿病等疾病。

要改變飲食習慣並不容易,習慣吃肉的人建議儘量少吃培根、香腸、火腿、熱狗等加工肉品、少吃燒烤紅肉。可以嘗試多吃蔬菜、魚肉、瘦鷄肉來取代紅肉、加工肉。如果擔心自己可能罹患大腸癌,建議應該趕快去做大腸癌篩檢,有助於早期發現大腸息肉與大腸癌。大腸癌蟬聯國人癌症發生人數首位多年,糞便潛血檢查(FIT),政府提供的這種新型檢查是安全、簡單又準確的篩檢工具,沒有侵入性、不會疼痛,方法簡單,而且可以發現癌前病變,預防癌症發生。

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