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八年級老闆打造工業風早餐店 超火熱手工Q蛋餅

大台灣旅遊網/劉雅筑 2015.11.07 00:00
凹子底森林公園周遭不乏優質早餐店,每間各有特色,足有吸引晨客蒞臨之理由,這次介紹之早餐店「Mr.Pa餐廚」,距離公園僅是一條馬路之隔,外觀看起來是迷你小店,但在一排舊矮平房之中,由木質水泥板所打造的店面,絕對會讓你多看它幾眼。

八年級生老闆小潮,在就讀大學期間即與哥哥共同創業,一開始在高雄火車站商圈做吐司專賣餐車,客源族群逐漸穩定之後,兄弟倆決定擴大經營,擁有自己的一家店面。現在餐廳由小潮與女友共同經營打理,問起小潮的經營理念,小潮說,「因從小是由奶奶帶大,所以受奶奶影響極深,奶奶是個很棒的廚師,她常做滷製類的食物,這些味道在外面我找不到,所以我想把奶奶這份製作料理的精神延續下去。」

由於對料理的熱忱及興趣,小潮雖非餐飲科出身,仍憑自身對味覺的高度敏銳度,自行研發醬料和菜色。舉例來說,店內最火熱的食物,「手工Q蛋餅」,口感酥軟、餅皮Q彈有嚼勁,內餡選擇更具特色,不僅有薯餅、辣味脆雞口味,更有韓式醃蘿蔔等異國風味。「手工Q蛋餅」是小潮經由一次次的嘗試,包括比例調配、材料的選用所研發出來的。而幸運的是,在一次機運之下,小潮有幸請香港著名點心師傅給予指教,讓最後的成果更符合小潮心中的標準。「有些客人不會在意細膩度,所以研發上偶爾會沮喪,但對自己標準高,還有一股對料理的使命及熱忱,所以持續研發,給顧客最好的。」這是小潮看待自己的標準也是他的待客之道,店內食材的選用都是小潮精心比較過才使用,並且,對於品質的控管,製作蛋餅的麵糊當日未用完即當天丟棄,以確保Q蛋餅每日的絕佳口感。

店內裝潢採用工業復古風設計,小潮擔心顧客會認為裝潢成本會反映在價格上,不過事實上,「Mr.Pa餐廚」的價格合理,更有舒適的用餐環境,對於晨間運動者或是上班族來說,在早晨享受一份美味充實的早餐,絕對能為新的一天揭開完美序幕。

(攝影/劉雅筑)

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