回到頂端
|||
熱門: NASA 浣熊 吳宗憲

「米其林」星級評鑑 給「暗示」非電影情節

TVBS/ 2015.11.06 00:00
餐廳美食一旦跟米其林加持,人氣就會跟著翻漲,但想要獲得米其林的星級評鑑得通過秘密客的考驗,在電影《天菜大廚》中,有一個橋段就是秘密客為了讓每家餐廳公平競爭,會有暗示讓業者知情到訪,像是2人同行點半瓶酒和一杯水,還會偷偷把叉子放在地上,這些小動作不單單只是電影橋段,在現實生活中米其林的神秘客在評分時,還真的會有小動作讓店家查覺。 電影《天菜大廚》:「他是米其林二星主廚,能拿到米其林一星,簡直是跟天行者路克一樣強。」 高級食材、精緻美食看了讓人食指大動,餐廳主廚用心做的料理還想要有米其林的星星加持,就得先過這一關。 電影《天菜大廚》:「他們會有些習慣,有固定程序讓每家餐廳公平競爭,米其林都是派2個人,一個點招牌套餐,另外一個單點,每次都是這樣,他們會點半瓶酒和白開水,他們穿套裝很有禮貌,但要注意他們會把叉子放地上,放在桌子底下,看你會不會發現。」 電影天菜大廚中的橋段,米其林神秘客找上門,雖然不會表明身分,但兩兩一組還會一人點套餐、一人單點,另外要半瓶酒和一杯水還會把叉子放地上。 民眾:「我覺得應該是不會,因為之前做餐飲業,多多少少有聽到像這樣的東西。」 電影橋段,民眾半信半疑,但其實米其林神秘客像公式一樣的評分方法,間接暗示店家早就行之有年。 美食達人強嘉恩:「一些特殊的方式,可能點餐的方式或點餐的一些技巧的東西其實會有,但這些都要業者眼明手快。」 台灣也有不少打出米其林光環的餐廳,還有人說是米其林三星主廚或是畢業於法國米其林學院,但其實不然。 美食達人強嘉恩:「米其林指南的東西,目前一直沒有在台灣去做評選,米其林的廚師希望在頭銜上去冠上它的名稱,相形之下的話,就變成說讓大家知道說,台灣也有這些米其林的師傅,可以為大家做美食上的效勞,那多數來講還是以餐廳、酒店,還有酒樓、酒肆的一些餐廳比較多。」 已經有百年歷史的米其林指南,原本是米其林輪胎提供加油站附近餐飲指南的小冊子,為了讓大家多消耗輪胎提升銷量,但慢慢具有公信力也成為指標。 只要打出米其林3個字就能吸引不少人慕名而來,難怪電影中布萊德利庫柏飾演的廚師角色,一度拚了命也要得到米其林光環。

社群留言