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就愛吃到飽! 晶華新裝潢PK海港餐廳北上

TVBS/ 2015.11.04 00:00
台灣人愛吃吃到飽餐廳,數據會說話,以晶華栢麗廳來說,平均單月營收3200萬,整年營收就達3.6億,也因此有南霸天之稱的高雄漢來飯店海港餐廳北上拓店,果然一開幕就天天爆滿,搶買餐券人潮更是從樓上蔓延到樓下,預估8天下來限量販售的餐券,可望為他們帶來上億元業績。而面對海港餐廳來勢洶洶,晶華栢麗廳也大舉裝修,果然重新開幕電話量暴增10倍,最高一天有2萬8千多通電話,預估這次搭配旅展活動,也將有上億元業績。 工作人員廣播:「午餐預計11點半為各位貴賓帶位」 廣播聲中夾雜著民眾排隊搶登記。 員工VS.民眾:「沒有訂位的話要目前幫您排候補,要等客人取消才有座位。」 一個接一個,不怕得要排上1、2個鐘頭,就算你早就預約,還是有不少人排隊準備搶頭香,而最多人排隊的是這個,每天限量一千本的優惠券,每次排隊限購兩本。 民眾:「就嘗鮮嘗鮮。」 搶餐券不是沒道理,素稱南霸天的高雄漢來飯店海港餐廳,北上攻城掠地 ,午餐餐券一本9130元,下午茶6600,晚餐1萬0780, 通通買10張送2張。 記者VS.民眾:「一個禮拜前預約的,好吃就好好吃就好,這個價錢還能接受嗎?還可以接受。」 員工VS.民眾:「午餐兩本嗎?午晚餐各一本,對不起我這個下午茶要換午餐,沒關係。」 但最驚人的是蔓延到樓下的人群,幾乎包圍工作人員,搶拿餐券號碼牌,輪到上樓,還有人小跑步,就為了等這一刻。 員工:「幫您帶位喔,您好幫您帶位喔。」 服務人員親自到場外接待,人潮幾乎無法宣洩。 漢來海港餐廳品牌長 劉子銘:「我們3個月內的假日午晚餐都客滿,接近9成包括到客滿 ,那平日的話我們預訂到8成。」 來到海港餐廳,當然全都瞄準海鮮而來,看這滿滿人潮就知道,業者北上插旗,效果顯現。 漢來海港餐廳品牌長 劉子銘:「預估營收差不多一億元左右 ,到目前為止4天累積多少?到目前為止差不多3千多萬。」 員工:「我們已經訂到明年2月份了。」 說到吃到飽,北部飯店buffet老大晶華酒店栢麗廳早就準備好應戰,電話接線人員多了一倍,訂位名單厚厚一大本。 員工:「每個人應該上千通了吧,我們大概都要接,因為我們還要回覆客人電話 ,像總機那邊也忙不過來。」 上千通一點也不誇張,看看過去,每天電話量大約2000到3000通,現在暴增到2萬8000通,足足多出了10倍,爆出訂位潮,就是因為要應戰競爭對手北上,因此大舉裝修,面積擴張到3百多坪,多達318個座位,最重要的是找來日本藝術大師重新設計,利用黑色大理石壁板等,打造出鏡面森林感,但對晶華來說還有另一項祕密武器。 晶華公關部副總張筠:「旅展的話因為已經行之有年了,大家買餐券或買住宿券 ,所以很多客人都會計劃性消費,他可能在暑假時候6、7月就打電話來問我們大概推出甚麼商品。」 每年旅展,栢麗廳的潛力就大爆發,去年線上旅展4天下來,營收達3800萬,今年線上旅展才第一天就已經達到2700萬,預估8天下來加上實體旅展,總計上億元,看得出來台灣人多愛吃到飽,以晶華栢麗廳來說,平均單月營收3200萬,整年營收就達3.6億,吃到飽實力不容小覷。 記者VS.民眾:「今天大概喔,大概10盤吧,一個月大概有1、2次。」 風靡飯店buffet,民眾早經過精打細算,頂級牛排吃到飽,或是各式海鮮任你吃,看看民眾,螃蟹拿了一隻又一隻,盤子放不下才勉強作罷,其實就是一種滿足感的心理。 記者vs.民眾:「你會捨不得然後拚命吃,拚命吃,還是會吃一下,那有時候嘴饞還是會來吃,最多希望自己吃幾隻?幾隻喔,5隻吧,想吃的東西都可以吃得到。」 輔大哲學系博士周偉航:「像吃到飽這種活動,當然會讓人有某種豐盛的感覺 ,因為他本來就是絕大多數都是吧檯式的,有非常多東西擺在那邊,可以讓人享受盛宴的滿足感。」 食材新鮮選擇又多,或許再加上一點無限續盤撈本心態,這種吃到飽的爽感也造就了龐大商機!

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