中餐丙檢變難！考「水花」刀工 小吃店衝擊大

中餐丙級證照明年開始難度會增加，因為要多考「水花」這個項目，就是用刀子刻出花紋，餐飲學校老師說，這樣對小吃店衝擊大，因為要刻得好至少得練3個月到半年，不只餐飲變難，就連考郵局郵差也問司馬遷、司馬談或是曹操、曹丕、曹植，哪些不是父子檔等中國文學，也被質疑太難了，跟郵差專業似乎關聯性不大。 專注把蔬菜切丁，刀子一收一放、力道拿捏，餐飲學校學生再慢慢練刀工，不過從明年開始中餐的丙級考試，刀工特別強調多考水花這項目。 開平餐飲學校中餐副主廚朱華慶：「在它的四邊的中間刻下一條基準線。」 就是多了刻花功夫雕琢形狀，老師很熟練，一會就切出蝴蝶展翅，不過還在苦練的學生一片片厚薄還得加強，下刀也多了幾分猶豫。 學生：「下刀的角度，因為要去算好，不然刻出來不好看。」 開平餐飲學校中餐副主廚朱華慶：「小吃業者，他們並不需要學到這種技能這麼難的技術，那對一些小吃業者，他們拿證照來講困難度就會比較提升。」 老師說至少得練3個月到一年才能輕鬆雕刻水花，一不小心還有人切到手流血。 學生：「刀子沒有拿穩就不小心切到。」 不只餐飲難度提高，現在就連郵局招考櫃檯人員跟郵差，考題裡面也問中國文壇上這些人哪些不是父子？曹操、曹丕、曹植或司馬談跟司馬遷，考中國文學被批評也太難。 民眾：「郵差我覺得有點勉強，畢竟出社會很久了，或者大學畢業也很久了，跟自己修的專業也不一樣。」 郵局表示，因為是外包廠商出的題目的確不妥之後會改善，不過想搶鐵飯碗考生得有難度增加，或題目很怪跟職位沒有直接關係的心理準備。 相關新聞：
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