回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 做功德 轟隆聲 麥脆雞

中餐丙檢變難!考「水花」刀工 小吃店衝擊大

TVBS/ 2015.11.03 00:00
中餐丙級證照明年開始難度會增加,因為要多考「水花」這個項目,就是用刀子刻出花紋,餐飲學校老師說,這樣對小吃店衝擊大,因為要刻得好至少得練3個月到半年,不只餐飲變難,就連考郵局郵差也問司馬遷、司馬談或是曹操、曹丕、曹植,哪些不是父子檔等中國文學,也被質疑太難了,跟郵差專業似乎關聯性不大。 專注把蔬菜切丁,刀子一收一放、力道拿捏,餐飲學校學生再慢慢練刀工,不過從明年開始中餐的丙級考試,刀工特別強調多考水花這項目。 開平餐飲學校中餐副主廚朱華慶:「在它的四邊的中間刻下一條基準線。」 就是多了刻花功夫雕琢形狀,老師很熟練,一會就切出蝴蝶展翅,不過還在苦練的學生一片片厚薄還得加強,下刀也多了幾分猶豫。 學生:「下刀的角度,因為要去算好,不然刻出來不好看。」 開平餐飲學校中餐副主廚朱華慶:「小吃業者,他們並不需要學到這種技能這麼難的技術,那對一些小吃業者,他們拿證照來講困難度就會比較提升。」 老師說至少得練3個月到一年才能輕鬆雕刻水花,一不小心還有人切到手流血。 學生:「刀子沒有拿穩就不小心切到。」 不只餐飲難度提高,現在就連郵局招考櫃檯人員跟郵差,考題裡面也問中國文壇上這些人哪些不是父子?曹操、曹丕、曹植或司馬談跟司馬遷,考中國文學被批評也太難。 民眾:「郵差我覺得有點勉強,畢竟出社會很久了,或者大學畢業也很久了,跟自己修的專業也不一樣。」 郵局表示,因為是外包廠商出的題目的確不妥之後會改善,不過想搶鐵飯碗考生得有難度增加,或題目很怪跟職位沒有直接關係的心理準備。 相關新聞:
《救國團新營學習中心開設『西餐丙級證照』班,增進您的廚藝!》
《新住民姊妹「技轉人生」 丙級證照錄取率高達84.6%》
《台日產學合作 山口縣廚師教刀工》

社群留言