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RAW滿一歲 江振誠帶台灣味遊世界

中央社/ 2015.11.02 00:00
(中央社記者張茗喧台北2日電)名廚江振誠打造的RAW餐廳開幕將屆滿一年,他不僅以法式料理手法重新詮釋豬耳朵、鳳梨酥等台式料理,更將台灣味帶到日本、北歐等不同國家。

國際名廚江振誠與赫士盟集團聯手打造的「RAW」餐廳,去年12月9日首次在台北登場,強調以全新手法、當季食材詮釋台灣味,更找來荷蘭建築師、台灣設計師共同設計燈光、花藝及裝飾藝品。

過去一年,RAW餐廳不僅多次榮獲國內外各式設計類大獎,也代表台灣與北歐、東京、荷蘭等地廚藝界交流,讓台灣料理、設計也能站上世界舞台。

江振誠今天在「RAW開幕一週年」記者會表示,過去一年來,RAW遵循24節氣,以台灣食材融入法式烹調手法,創作出不一樣的彈珠汽水、豬耳朵、鳳梨酥等料理,串連民眾記憶中的台灣味。

「台灣味不應侷限於某一種味道」主廚Alain指出,未來希望收集團隊中,來自台灣各個城市的小故事,將台灣各地不同吃法、風味融入菜色中,打造屬於這一代特有的味道。

對於一年來國內外各式獎項肯定,江振誠笑說,是意想不到的迴響,同時也是對所有工作人員的鼓勵,「我們就像是一扇窗戶,藉由Raw餐廳,讓台灣的設計、料理、人,更能被世界看見」。

為慶祝RAW一歲生日,江振誠今天宣布將於12月9日、10日,和他在新加坡開設的「Restaurant ANDRE」聯手打造一場餐會,讓台灣饕客也能品嚐到「RestaurantANDRE」菜色,每個餐期僅開放60個座位;至於菜色是什麼?他笑稱「是驚喜」。

不只如此,RAW即日起也將舉辦「Share Your RAW Moment@Instagram」活動,只要在12月2日前上傳跟RAW有關的照片,標註「#raw_moment@raw_taipei」就有機會免費享用12月10日感謝餐會的雙人晚餐。

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