國際名廚江振誠與赫士盟集團聯手打造的「RAW」餐廳，去年12月9日首次在台北登場，強調以全新手法、當季食材詮釋台灣味，更找來荷蘭建築師、台灣設計師共同設計燈光、花藝及裝飾藝品。
過去一年，RAW餐廳不僅多次榮獲國內外各式設計類大獎，也代表台灣與北歐、東京、荷蘭等地廚藝界交流，讓台灣料理、設計也能站上世界舞台。
江振誠今天在「RAW開幕一週年」記者會表示，過去一年來，RAW遵循24節氣，以台灣食材融入法式烹調手法，創作出不一樣的彈珠汽水、豬耳朵、鳳梨酥等料理，串連民眾記憶中的台灣味。
「台灣味不應侷限於某一種味道」主廚Alain指出，未來希望收集團隊中，來自台灣各個城市的小故事，將台灣各地不同吃法、風味融入菜色中，打造屬於這一代特有的味道。
對於一年來國內外各式獎項肯定，江振誠笑說，是意想不到的迴響，同時也是對所有工作人員的鼓勵，「我們就像是一扇窗戶，藉由Raw餐廳，讓台灣的設計、料理、人，更能被世界看見」。
為慶祝RAW一歲生日，江振誠今天宣布將於12月9日、10日，和他在新加坡開設的「Restaurant ANDRE」聯手打造一場餐會，讓台灣饕客也能品嚐到「RestaurantANDRE」菜色，每個餐期僅開放60個座位；至於菜色是什麼？他笑稱「是驚喜」。
不只如此，RAW即日起也將舉辦「Share Your RAW Moment@Instagram」活動，只要在12月2日前上傳跟RAW有關的照片，標註「#raw_moment@raw_taipei」就有機會免費享用12月10日感謝餐會的雙人晚餐。