廚師現煎、送餐到面前　吃到飽拚高CP值

吃到飽越走越精緻，價位也越來越高，五星級飯店BUFFET甚至都要兩千多元，從比拚高檔食材到主廚現場料理等等，其實都有一些小技巧來創造高CP值的幻術，像是強打主廚招牌菜麻婆豆腐，不但能吸引消費者選擇食用，對飯店來說，豆腐取代了昂貴食材；或是一魚多吃，不同的部位用不同的料理方式，呈現多樣化菜色，也能控制成本。 料理台內，師傅現做PIZZA，爐烤後熱騰騰端出來，和早已切好擺在那裡隨便你拿的方式相比，消費顧客會覺得現烤的這一餐CP值比較高。吃到飽餐廳 價格普遍都來到一、兩千元，五星飯店甚至要兩千多，怎麼樣讓顧客覺得花錢花的值得？ 飯店業者透露 ，敢砸高檔食材未必能勝出，還要能創造高滿足感的「CP值幻覺」！包括時尚的裝潢，氣氛加分；包括現切生魚片、現煮海鮮或是片鴨，另外要強打一到兩種高檔食材，再來控制成本要有技巧。 比如主廚招牌名菜麻婆豆腐，讓民眾覺得吃到的是拿手菜很值得，但其實豆腐取代了昂貴食材；另外就是一魚多吃，煎、煮、炒、炸，營造多種菜色，琳瑯滿目。像現煎骰子牛，同樣都是牛肉，師傅現煎就成了特色。 飯店業者：「現在每一個中餐餐台、西式餐點，包括甜點，我們都是聘請著名的一些主廚，來這邊現場做操刀。」 最後的幻術就是旅展優惠券，平日打七折、八折，對客人來說獲得價差的滿足感，但對業者來說攤平離峰時段的成本。 吃到飽越走越精緻化、價位越來越高，除了比拼食材，怎麼營造顧客高CP值感覺，成了新的決戰點！