回到頂端
|||
熱門: 七夕 北海道 茶葉蛋

鹿兒島美食新鮮直送 「和魂法菜」驚喜上桌

NOWnews/ 2015.10.30 00:00
記者簡佑庭/台北報導

台北晶華酒店與日本鹿兒島政府跨界合作,獨家引進鹿兒島遠近馳名黑豚、鯛魚、黑醋、知覽綠茶、等特產,並在全新落成的栢麗廳雨azie中庭餐廳推出「鹿兒島名物歡饗季」,並邀請法菜料理名廚—上柿元勝,將鹿兒島的特產,變幻成一道道美味佳餚,感受「日魂法菜」的驚喜。

來自鹿兒島,現年66歲的法料巨擘上柿元勝,13歲便隻身前往巴黎取經,學習正統法國料理,期間跟隨法國名廚艾倫.杜卡斯長達13年,練就一身法菜料理好手藝。回到日本後,被延攬至長崎的豪斯登堡擔任午間飯店的總主廚,並服務過日本天皇、皇后,摩納哥國王與荷蘭王子等等。

上柿元勝致力推廣鹿兒島家鄉美食,希望讓更多人認識素有「食材寶庫」之稱的鹿兒島,2013年倍鹿兒島政府相中,受邀擔任「薩摩大使」(鹿兒島古名即為薩摩),充分瞭解每個食材的特性,引出食物天然的美味。

這次客座晶華酒店,主廚特別打造多道和風法式美饌,以azie套餐為例,使用鹿兒島著名的黑豚肉以及頂級鴨肝,打造「鹿兒島黑豚鴨肝派左醃漬季節時蔬」、或是皮酥帶Q肉鮮帶甜的「白酒燉煮茶美豚肩肉佐焗烤香菇」,亦有鹿兒島茶美豚時蔬卡布奇諾、鹿兒島鯛魚佐番茄菠菜香頌等,套餐價格1,280元起。

此外,日前開幕的栢麗廳,也彙集多款鹿兒島創意料理包括「照燒青魽佐坂元黑醋醬」、「法式知覽抹茶烤布蕾」,其中抹茶烤布蕾,以鹿兒島著名的紅蔗糖與知覽抹茶相互調和,香濃綿密的口感,留下芳醇回甘的喉韻。此外,另有蒜香風味爐烤枕崎市鰹魚、香炸鹿兒島豬排等美味,供民眾無限暢飲。

社群留言